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年糕作為一種食品,在中國(guó)具有悠久的歷史。1974年,考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遺址(余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址)中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子,這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代揚(yáng)雄的方言一書中就已“糕”的稱謂,魏晉南北朝時(shí)年糕已經(jīng)流行。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀(jì)的食譜 食次就載有年糕“白繭糖”的制作方法,“熟炊秫稻米飯,及熱于杵臼凈者,舂之為米咨糍,須令極熟,勿令有米粒,即將糯米蒸熟以后,趁熱舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滾上糖即可食用。早在遼代,據(jù)說(shuō)北京的正月初一 哪里有賣小型年糕機(jī),家家就有吃年糕的習(xí)俗。

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié),我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩,象征金銀 小型年糕機(jī)多少錢,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱年糕:“年糕寓意稍云深,白如銀黃金。年歲盼高時(shí)時(shí)利,虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。”另有老北京傳統(tǒng)以“年糕錢”為名。
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