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米皮,起源于我國秦代 滑縣小吃技術(shù)培訓,流傳已有幾千年的歷史,其獨特的色、汁、味、備受人們的喜愛。風味特色:米皮潔白,香辣爽口,開胃生津,為素齋小吃。秦鎮(zhèn)涼皮已有200余年歷史,以大米粉為原料制成,因主產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn),也叫秦鎮(zhèn)米皮,制作時把大米粉調(diào)成糊狀,平鋪在多層竹蒸籠內(nèi),旺為蒸熟,做出的涼皮筋、薄、細、軟,具有獨特風味。

秦鎮(zhèn)米皮制作方法:在桌面上灑一些涼水或抹少許菜油,把米皮放在桌面上,用近1米長、20厘米寬、重約5千克的大鍘刀 鄭州小吃技術(shù)培訓,將米皮切成均勻的長條。取四分之三的米皮放入碗中,加入黃豆芽,菠菜葉,鹽,醋 湯陰小吃技術(shù)培訓,香料水,蒜汁,味精均勻攪拌 小吃技術(shù)培訓,然后取四分之一米皮,在辣椒油碗里蘸一下,讓米皮掛上辣椒油,挑入碗中即可。

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