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西菜始祖--意式大餐
在羅馬帝國時(shí)代,意大利曾是歐洲 意式大餐
的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心,雖然后來意大利落后了,但就西餐烹飪來講,意大利卻是始祖,可以與法國、英國媲美?! ∫馐讲穗鹊奶攸c(diǎn)是:原汁原味,以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等,以炒、煎、炸、燴等方法見長。 意大利人喜愛面食,做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處 咖啡茶歇服務(wù)商,各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種 專業(yè)酒會茶歇服務(wù),如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。 意式菜肴的名菜有:通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
7. 將羊蹄筋撈起碼入放有蔥姜等的碗內(nèi),倒入原汁,加味精 專業(yè)冷餐茶歇服務(wù)公司,上籠用旺火蒸;
8. 蒸20 分鐘左右,取出翻扣在碗里,揀去蔥、姜、八角即成。
紅扒羊蹄的制作要訣:
1. 羊蹄筋要選新鮮的、膻味小的;
2. 煮時(shí)旺火燒開轉(zhuǎn)小火細(xì)燉,可使部分膻味隨蒸氣揮發(fā),并可使原料中的香鮮物質(zhì)溶于腸中,增加菜肴風(fēng)味;
3. 若佐以香菜,更為清香爽口。
注冊資金:50 萬元
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