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休閑小吃加盟_濮陽小吃加盟_安楊秦鎮(zhèn)米皮

安陽市美食小吃廠家

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傳真： 0372-3650698 地址： 河南安陽市

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秦鎮(zhèn)米皮營養(yǎng)分析：豆芽在生芽的過程中，經(jīng)過水解作用，使豆中的植酸降解，使更多的鈣、磷、鐵等無機鹽釋放出來，增加了無機鹽的吸收利用率。生芽過程中維生素變化較大，如胡蘿卜素增加2~3倍濮陽美食小吃加盟，硫胺素增加2~4倍，維生素C從零增至每100g豆芽含4~8mg。生芽過程中使胰蛋白酶抑制素、棉子糖、鼠李糖等不利人體吸收的物質(zhì)被除去，提高了蛋白質(zhì)的利用率。

秦鎮(zhèn)米皮制作方法：制作秦鎮(zhèn)米皮，要掌握好淘米、蒸制、調(diào)味三個環(huán)節(jié)。選擇上等大米，先將大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘，撈出濮陽美食小吃加盟，放置10小時左右，撈入石磨中，在石碾上碾成大米面粉，用細籮子籮面。再將籮好的面徐徐加水攪成米漿，加入精鹽攪勻，用溫水燙開，再加涼水制成米漿，把干凈濕布鋪在籠上，攤上米漿約0.66厘米厚，抹平，上籠用旺火蒸約十分鐘即熟，取出晾涼，每張抹上菜油少許摞起。

秦鎮(zhèn)米皮食用時濮陽美食小吃加盟，用近1米長、20厘米寬、重約5千克的大鍘刀（純手工打制），左手抵住面皮，右手端起鍘刀濮陽美食小吃加盟，刀頭按住不動，一刀一刀切成條狀。吃時按需要量分別調(diào)味，放入用開水焯過的綠豆芽、黃豆芽，配以味精、蒜泥、醬油、精鹽，特別還有香醋和辣椒油。

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