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米皮,是利用米為主要原料,通過一系列的蒸制加工,做成的一種面食。最的米皮當(dāng)屬“陜西西安秦鎮(zhèn)米皮”。秦鎮(zhèn)米皮歷史悠久,顯著特點(diǎn)是“筋、軟(方言讀作rang)、薄、細(xì)”。其米皮、調(diào)味汁、辣椒油的制作方法十分考究。

秦鎮(zhèn)米皮營(yíng)養(yǎng)分析:精米中含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分,小吃加盟代理,與大豆相比賴氨酸、蘇氨酸 等在稻谷中含量豐富。且各種氨基酸的比值接近人體的需要,湯陰小吃加盟代理,常食之對(duì)身體有滋補(bǔ)作用。

秦鎮(zhèn)米皮制作方法:制作秦鎮(zhèn)米皮,濮陽小吃加盟代理,要掌握好淘米、蒸制、調(diào)味三個(gè)環(huán)節(jié)。選擇上等大米,先將大米淘洗干凈,用清水浸泡30分鐘,撈出,放置10小時(shí)左右,撈入石磨中,在石碾上碾成大米面粉,用細(xì)籮子籮面。再將籮好的面徐徐加水?dāng)嚦擅诐{,加入精鹽攪勻,用溫水燙開,新鄉(xiāng)小吃加盟代理,再加涼水制成米漿,把干凈濕布鋪在籠上,攤上米漿約0.66厘米厚,抹平,上籠用旺火蒸約十分鐘即熟,取出晾涼,每張抹上菜油少許摞起。

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