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縮短與餐廳距離:為了保證廚房烹調(diào)出餐的色、香、味以及及時(shí)傳菜到位,烹調(diào)工作間與 餐廳要盡量在同一樓層,并緊靠餐廳。具有宴會接待能力的飯店,太原商用廚房設(shè)備聯(lián)系電話,大批量出餐和收殘,需要用推車出餐收殘,因此烹調(diào)工作間與餐廳應(yīng)在同一樓層,不能有臺階,更不能錯(cuò)層。

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酒店廚房設(shè)計(jì)方案的制作中,各工作間之間的配合問題是要考慮到的一個(gè)重要問題之一。每個(gè)工作間都有不同的功能,配備不同的商用廚房設(shè)備,相應(yīng)的根據(jù)功能也有不同的設(shè)計(jì)特點(diǎn)。
主灶間 一般的酒店廚房設(shè)計(jì)工程副食餐品附加值比較高,是酒店的主要賣點(diǎn),應(yīng)把它的設(shè)計(jì)放在。主灶間的面積分配要大一些,要求也要多一些,投資也相對多一些。在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意以下要點(diǎn):
主灶間設(shè)計(jì)要點(diǎn) 主灶間內(nèi)一般設(shè)計(jì)為兩大區(qū)域:烹調(diào)區(qū)與切配區(qū)。這兩個(gè)區(qū)域需要極為方便的協(xié)調(diào)配合?!∫话愀窬郑涸罹?、廚師操作間距、打荷臺為烹調(diào)區(qū);墩臺、刀工操作間距、輔助設(shè)備區(qū)為切配區(qū);烹調(diào)區(qū)與切配區(qū)中間設(shè)傳菜通道。

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廚具保養(yǎng)要點(diǎn)——切菜板要清潔
切菜板是藏的,平時(shí)使用的時(shí)候會出現(xiàn)一些劃痕和細(xì)縫經(jīng)常藏有各種食物的殘?jiān)?。如果清潔不這些食物殘?jiān)癄€后會有很多生出來,我們遲到嘴里的食物就得不到保障。
廚具使用久了就會很順手,若是保養(yǎng)不當(dāng)出現(xiàn)破損,還要重新購買。不僅浪費(fèi)錢還要花時(shí)間來適應(yīng)。為了一些不必要的消費(fèi),好好保養(yǎng)才能節(jié)省成本。

注冊資金:150萬
聯(lián)系人:張經(jīng)理
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移動手機(jī):13466825959
企業(yè)地址:山西 尖草坪區(qū)