開(kāi)化美食攻略-開(kāi)化旅游(在線咨詢)-開(kāi)化美食

開(kāi)化錢(qián)江源電子商務(wù)有限公司是開(kāi)化縣國(guó)資委直屬企業(yè)-開(kāi)化縣文化旅游集團(tuán)有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)銷(xiāo)售，通過(guò)線上線下相結(jié)合的模式，向市場(chǎng)輸送開(kāi)化的特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動(dòng)的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。更多開(kāi)化美食、特產(chǎn)請(qǐng)聯(lián)系我們！

十八洞臘肉出自開(kāi)化宋村，開(kāi)化美食排行，因該村有個(gè)十八洞而得名。傳說(shuō)南宋紹興年間進(jìn)士留應(yīng)祖，曾做福建提刑官，卸任后歸隱衢州大洲一帶。一次來(lái)到了十八洞后，被十八洞內(nèi)的“龍?zhí)荨?、“龍床”、“龍?zhí)丁焙汀褒埲彼?，遂舉家遷居至此，并以“宋”村命名。到了過(guò)年時(shí)節(jié)，當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)親紛紛送上年豬肉及其它物品以示慰問(wèn)。應(yīng)祖公也就先把這些物品放置十八洞內(nèi)祭祀洞內(nèi)神龍，以求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。祭典后，應(yīng)祖公的家人把這些肉用鹽腌干后曬干。數(shù)月后，腌制好的臘肉色澤誘人，肥肉冒油，瘦肉紅亮，醇香鮮爽。因其曾祭祀過(guò)十八洞內(nèi)的神龍，因此而得名。

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今天起，這從鄉(xiāng)野民間精挑細(xì)選的30道開(kāi)化土菜，10款開(kāi)化小菜，10味開(kāi)化小吃，呈現(xiàn)給大家。饞了嗎？且聽(tīng)衢小布先從30道土菜說(shuō)起—— 開(kāi)化青螄，開(kāi)化青螄，是開(kāi)化縣傳統(tǒng)的河鮮美味。青螄不同于螺絲，它外殼黑色細(xì)長(zhǎng)，肉質(zhì)灰綠色。青螄的生長(zhǎng)對(duì)水溫、水質(zhì)和周?chē)h(huán)境的要求極高，必須具備三個(gè)條件，一是要純凈的清水，二是要流動(dòng)的活水，三是水中要有大大小小的鵝卵石。因此出了開(kāi)化便鮮有青螄。2014年5月2日， 《舌尖上的中國(guó)第二季》的《時(shí)節(jié)》篇中曾著重推介了開(kāi)化青螄。

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相傳，朱元璋都點(diǎn)贊蘇莊炊粉，蘇莊人自稱“無(wú)菜不炊”，凡是到過(guò)蘇莊的人，都會(huì)品嘗這道名菜——當(dāng)?shù)匕傩障矚g用米粉拌上肉類(lèi)或蔬菜蒸熟而食，開(kāi)化美食攻略，謂之“炊粉”，又稱“蒸菜”。無(wú)論是招待貴客還是逢年過(guò)節(jié)、造屋做壽等喜事，蘇莊人都要做炊粉。蒸好的炊粉，色香味俱全，既保存了蔬菜和肉原有的風(fēng)味，又傳承了蒸菜的豐富營(yíng)養(yǎng)，難怪民間相傳朱元璋、朱熹都為之傾倒。