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對于一些中大型企業(yè),為了解決員工用餐問題,通常會采用食堂承包的方式。食堂承包的品質(zhì)好,能夠增加員工對企業(yè)的歸屬感。學(xué)校食堂承包應(yīng)注意:菜品價格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學(xué)校召集由校、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價格,隨后張榜公布。單位解放了后勤營運管理人員、食堂員工,減少了管理責任和后勤工作量,避免人才及費用浪費,節(jié)約工資獎金、福利待遇等開支,降低管理成本, 減輕企業(yè)負擔,使單位更專注于主流增值業(yè)務(wù)的發(fā)展

學(xué)校食堂承包應(yīng)注意學(xué)校伙食管理監(jiān)督小組,每周對菜品價格執(zhí)行情況進行監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)問題及時進行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營者應(yīng)嚴格按學(xué)校公布的菜品價格執(zhí)行。食堂承包以食品保障責任書的形式,分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品保障責任關(guān)聯(lián)體系。食堂承包的優(yōu)勢:1、食堂管理勿需親力親為,只需監(jiān)督,2、競爭承包,提高員工伙食質(zhì)量。

食堂承包:餐廳經(jīng)營承包人應(yīng)與學(xué)校簽訂食品協(xié)議書,以文件形式確定雙方的法律責任關(guān)系,學(xué)校食堂承包,從制度上保障食品。食堂承包餐飲公司可先試著承包食堂1-3個月,對方滿意后再簽正式合同;被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議);食堂承包:食品監(jiān)控當日供應(yīng)的各種菜肴(包括面食制品)每種留樣100克,用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室,留樣48小時,并做好記錄。


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