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? ? ?小蘇打在工業(yè)中廣泛應(yīng)用于工業(yè)脫除酸、橡膠海綿發(fā)泡。這些行業(yè)的應(yīng)用對小蘇打的品質(zhì)要求要高,使用的都是超細(xì)粉體的改性小蘇打。
? ? ?例如:小蘇打干法脫酸工藝中,小蘇打、活性炭和煙氣直接進(jìn)行反應(yīng),弊端在于小蘇打的顆粒相對較大,使得小蘇打?qū)嵱眯实?,消耗量大,成本較高。但是由于運(yùn)輸和存儲的原因,碳酸氫鈉原料通常是粗顆粒(D50值約為200微米,通俗意思是指:200um大小的粒度(大概70目)占據(jù)了所有粒度50%的體積)。

碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
是食用品工業(yè)中一種應(yīng)用廣泛的疏松劑,用于生產(chǎn)餅干、糕點、饅頭、面包等,是汽水飲料中的發(fā)生劑。
可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉,也可與純堿復(fù)合為民用石堿;還可用作黃油保存劑。

碳酸氫鈉在水溶液中完全電離,得到鈉離子和碳酸氫根離子
由于碳酸氫根離子會發(fā)生水解反應(yīng)即 ( hco3-)+h2o=h2co3+(oh-)(可逆)
故因為有氫氧根生成,所以溶液成堿性。
他之所以沒有電解出氫離子,是因為碳酸氫根是弱酸酸根,無法完全電離,且水解程度大于電離程度所以氫氧根濃度大于氫離子
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