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不過(guò),我想,那時(shí)的皮蛋可能并不好吃,甚至都還不如鹽蛋,要不,這個(gè)技術(shù)怎么沒(méi)有形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)?因此,這以后的三百多年里,益陽(yáng)并無(wú)大規(guī)模產(chǎn)皮蛋的記載,而這個(gè)淹制技術(shù)之所以保存下來(lái),主要是因?yàn)楸4娴木壒?/p>
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4、倒入浸泡后的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,全自動(dòng)松花蛋機(jī),以免松花蛋黏鍋底。
5、后,松花蛋機(jī)廠家,將剩下的一半松花蛋倒入,繼續(xù)煮10分鐘即可,喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
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因它比鹽蛋的保存期要長(zhǎng)得多,但也就在這個(gè)因保存而保留下來(lái)的淹制技術(shù),通過(guò)若干代和若干人的摸索和改進(jìn),到清朝中期時(shí)已經(jīng)有一套高度完善松花皮蛋制造技術(shù)了

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