蘭州牛肉拉面店面裝修效果 甘肅*家餐飲服務(wù)管理供應(yīng)

“兄弟，蘭州哪家牛肉拉面好吃？” 身為一個(gè)長(zhǎng)在甘肅，且又在蘭州讀過(guò)4年書(shū)的人，總有朋友到了蘭州后會(huì)問(wèn)我這樣的問(wèn)題。每一次，都心里都堵著一大堆的話，堵成一個(gè)危險(xiǎn)的堰塞湖。但后，說(shuō)的還是同一句：“蘭州沒(méi)有拉面，蘭州牛肉拉面店面裝修效果，蘭州牛肉拉面店面裝修效果，只有牛肉面?！薄拔揖椭滥銜?huì)這樣說(shuō)?！薄澳阒肋€問(wèn)個(gè)錘子。”（我心里默默的說(shuō)）很多人批評(píng)我們，蘭州牛肉拉面店面裝修效果，說(shuō)我們樂(lè)此不疲地糾正那些將蘭州牛肉面稱為拉面的人，說(shuō)我們是“自我高潮式的灌輸”，還有人叫囂著要在評(píng)論區(qū)打出100個(gè)“蘭州拉面”。

很少有一種美食像蘭州牛肉拉面一樣，好吃又這么實(shí)惠；蘭州牛肉拉面店面裝修效果

牛肉拉面的好，在于香料濃厚，湯質(zhì)清白，鹵質(zhì)醇厚，肉肥爽口。從面條的粗細(xì)來(lái)分，有大寬（兩個(gè)指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細(xì)（直徑四毫米左右），三細(xì)（直徑三毫米左右），細(xì)的（鉛筆芯粗細(xì)），毛細(xì)（細(xì)鐵絲粗細(xì)）等若干品種，分量上也分大小碗。講究的是“一清、二白、三綠、四紅”，清的是湯清（用牛骨頭燉出來(lái)的清湯），白的是白蘿卜片，綠的是香菜、蒜苗，紅的是辣椒油。

“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，拉面雖平民，也有做法上的要求。好的拉面館子，師傅也是重要的。伊斯蘭教清真的齋戒傳統(tǒng)催生了牛肉拉面的獨(dú)特風(fēng)格，回族的牛肉拉面肉爛軟，蘿卜白凈，香菜翠綠，面條柔韌，滑利爽口。吃面的過(guò)程不僅是體味面條周到的熨帖，也是被濃厚的回族文化氣氛所gan染。蘭州牛肉拉面代理蘭州牛肉拉面歷史悠久，相傳起源于唐朝。歷經(jīng)百年的歷史沉淀與變革創(chuàng)新。

“蘭州人的早晨是從一碗牛肉面里開(kāi)始的………”

不錯(cuò)，在蘭州牛肉拉面都叫牛肉面。而且牛肉面就是要面朝黃河，腳蹬黃土，背靠著五泉山，壓瓷實(shí)了，才有她的滋味兒。

本來(lái)也是，任何一種食材都能蛻變成美食，任何一種食物有了故事和風(fēng)情也能升佳肴?！渡嗉馍系闹袊?guó)》就是這樣打開(kāi)人們的味蕾，留住了故事。

牛肉拉面，據(jù)說(shuō)是扁擔(dān)挑出來(lái)的，清末民初蒼涼年月里，一個(gè)叫馬保子的回民，一頭兒是面，一頭兒是湯，脊背和扁擔(dān)一樣彎曲，橫豎兩張弓，畫在畫上多有張力呀，也不用吆喝吧，就這么顫顫巍巍走過(guò)街市，清香就在巷子里四散開(kāi)來(lái)。

一聽(tīng)說(shuō)去蘭州，我的朋友們幾乎都會(huì)脫口而出：“哦，蘭州牛肉拉面?！边@是對(duì)蘭州的初印象。蘭州牛肉拉面，蘭州鋒芒畢露的城市符號(hào)。其實(shí)，蘭州人吃牛肉面，從不說(shuō)是吃牛肉拉面，加個(gè)“拉”字就老外了。尤其這幾年，蘭州還流行一種新叫法，稱蘭州牛肉面為“牛大”，假如外地人聽(tīng)見(jiàn)，一定會(huì)一頭霧水的，只有蘭州人才知其意，那是蘭州人對(duì)那碗面的愛(ài)稱。北方人向來(lái)喜歡吃面，這是從老祖宗那里傳下來(lái)的。比如家鄉(xiāng)的山西刀削面，中厚邊薄，菱角分明，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，越嚼越香。在蘭州生活了十幾年的四舅告訴我，蘭州的每一個(gè)清晨，是從一碗牛肉面開(kāi)始的。蘭州牛肉拉面的漲價(jià)也可以看出中國(guó)的經(jīng)濟(jì)在不斷的快速的發(fā)展；

在蘭州的任何一家牛肉面館,都能吃到的牛肉拉面。所以。面館的招牌上都沒(méi)有打出“字樣，但你吃到的一定是*的蘭州牛肉拉面。外地的蘭州牛肉面一 都不會(huì)標(biāo)出面型，默認(rèn)細(xì)面，-般的食客也不會(huì)點(diǎn)其他形狀。細(xì)面的優(yōu)勢(shì)就是素得快，很多面館三四十秒就撈出來(lái)了。

蘭州牛肉面自清嘉慶年誕生之日起就離不開(kāi)回漢和各少數(shù)民族之間的親密合作，陳維精把牛肉面的制作技藝傳給東鄉(xiāng)族學(xué)友馬六七也是我國(guó)歷史上民族團(tuán)結(jié)的。所以蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合，是中華文明值得驕傲的一部分。食物和菜系在文化交流中原本就是一個(gè)強(qiáng)大的地域符號(hào)、一種地域文化的載體，人們?cè)谙M(fèi)蘭州牛肉拉面的同時(shí)，消費(fèi)的還有蘭州的牛肉面文化，更品嘗到了民族大團(tuán)結(jié)帶來(lái)的美味佳肴。

中華民族生生不息，靠的是各民族團(tuán)結(jié)友愛(ài)。陳維精家族傳下來(lái)的有近百種醬鹵制品和菜譜，蘭州牛肉面系列只是其中一小部分，我愿秉承祖訓(xùn)，把祖上的這些物質(zhì)財(cái)富，和精神財(cái)富傳承下去并無(wú)償獻(xiàn)給社會(huì)。因?yàn)檫@些本來(lái)就是人類的共同財(cái)富。

蘭州牛肉拉面是否真的離開(kāi)蘭州就做不出的味道了？蘭州牛肉拉面代理

牛肉拉面無(wú)非兩點(diǎn)關(guān)鍵——一是面要筋道，二是湯要醇香；蘭州牛肉拉面店面裝修效果

蘭州人總是不厭其煩地向全國(guó)人民解釋，我們是蘭州牛肉拉面，不是蘭州拉面。好的，收到。桂林人總告訴外地人，吃米粉要吃干撈的，吃完再加湯；我們四川人也覺(jué)得吃火鍋必須蘸香油碟，蘸麻醬的都是異端，大家都樂(lè)得當(dāng)美食警察。我之前覺(jué)得蘭州牛肉拉面不就是一碗面嗎？有什么了不起的。沒(méi)想到還挺講究，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是一清二白三紅四綠，一清指底湯清，二白指的是拉面里的白蘿卜，三紅指的是油潑辣子，四川人喊紅油海椒，四綠指的是拉面里的青蒜苗和香菜。小小一碗拉面挺費(fèi)時(shí)的，不過(guò)一碗拉面里有肉、蔬菜還有主食，蛋白質(zhì)、維生素和碳水都齊活了，很好。蘭州牛肉拉面店面裝修效果