代理速凍水餃_速凍水餃_冬至速凍

     原料肉必須選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的新鮮肉或冷凍肉。 嚴(yán)禁冷凍肉經(jīng)反復(fù)凍融后使用， 因它不僅降低了肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 而且也影響肉的持水性和風(fēng)味， 使水餃的品質(zhì)受影響。 冷凍肉的解凍程度要控制適度， 一般在20℃左右室溫下解凍 10 小時(shí)， 中心溫度控制在2- 4℃。 

      原料肉在清洗前必須剔骨去皮，什么速凍水餃好， 修凈淋巴結(jié)及嚴(yán)重充血， 淤血處， 剔除色澤氣味不正常部分， 對(duì)肥膘還應(yīng)修凈毛根等。 將修好的瘦肉肥膘用流動(dòng)水洗凈瀝水， 絞成顆粒狀備用。

我國(guó)速凍食品發(fā)展面臨的問(wèn)題

目前 ，我國(guó)速凍食品 的發(fā)展形勢(shì)喜人 ，但也存在著有待解決的一些問(wèn)題 :

1 ) 宏觀調(diào)控不力 速凍食品 的生產(chǎn)企業(yè)目 前分屬多部門(mén) ，整個(gè)行業(yè)處于自 生自 長(zhǎng)階段 ，國(guó) 家對(duì)其缺乏應(yīng)有的指導(dǎo)和調(diào)控 ;

2) 無(wú)章可循的質(zhì) 量 有些企業(yè)并不具備生產(chǎn)速凍食品必需的 設(shè)備和 技術(shù)條件 ，使速凍 食品 變成慢凍食品 ，產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證 。 故急需制訂有關(guān)法規(guī)制度以及有關(guān)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ，以保證產(chǎn)品質(zhì)量 。

3) 規(guī)模企業(yè)不多 雖然現(xiàn)有生產(chǎn)企業(yè)不少 ，但真正形成規(guī)模生產(chǎn) ，并使之呈工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)卻 不多 ，在國(guó)內(nèi) 和國(guó)際市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力 。

4) 市場(chǎng)過(guò)窄 由 于速凍食品 的貯藏和銷(xiāo)售條件要求較高 ，目 前國(guó) 內(nèi) 能接受速凍 食品 的 市場(chǎng)只占一小部分 。 隨著今后消費(fèi)人群的擴(kuò)大 ，速凍水餃，必須擴(kuò)大配送范圍 ，積極擴(kuò)大市場(chǎng) 。

5) 冷藏鏈有待形成 面對(duì)日 趨增長(zhǎng)的速凍食品市場(chǎng)需求 ，建立一條從生產(chǎn) 、運(yùn)輸 、貯藏 、流通 、銷(xiāo)售到家庭的食品冷藏鏈尤為重要 。 目 前 ，我國(guó) 的冷藏鏈滯后 ，從而使產(chǎn)品的產(chǎn)銷(xiāo)形成季節(jié)性 ，速凍水餃的品牌，影響了 速凍食品 的生產(chǎn) 、加工 、流通和消費(fèi)的連貫性及其正常發(fā)展 。

速凍食品發(fā)展需要什么的注意事項(xiàng)呢？

1) 速凍 食品 的 發(fā)展 ， 更加 注重餐桌的 需 求 。 開(kāi)發(fā)13 億人口 日 常生活需要的 速凍膳食 ，有著巨大的潛在市場(chǎng) 。 目 前主食類(lèi)和菜肴類(lèi)制品還較少面市 ，開(kāi)發(fā)一日三餐的速凍 膳食 ，為城鄉(xiāng) 居民實(shí)現(xiàn)膳食方便化創(chuàng)造條件 ，已成為我國(guó)速凍食品的主要方向 。

2) 速凍食品的發(fā)展在注重家庭消費(fèi)的同時(shí) ，應(yīng)注意餐館業(yè)務(wù)和快餐業(yè)等集團(tuán) 消 費(fèi)的需求 ，餐館 、食堂等公共餐飲業(yè)越來(lái)越成為速凍食品 的消 費(fèi)大戶(hù) 。 包括餐飲業(yè) 、企業(yè)單位 、學(xué)校 、用 餐 、盒飯業(yè)及熟食業(yè)等 。 集團(tuán)消費(fèi)速凍食品的比例越來(lái)越高 ，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)更多適合集團(tuán)消費(fèi)需求的點(diǎn)心 、主食 、菜肴 、快餐及其它加工的速凍食品 ，將可以占據(jù)我國(guó)乃至國(guó)際速凍食品市場(chǎng)的很大份額 。