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普通食用香油也有不同,如烘炒火候略小些的香油一般爆炒用。烘炒火候略大一些的一般作涼拌、湯菜或調(diào)餡用。每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油,可治和。常食芝麻油有防治動脈硬化和抗衰老作用。若用以烹炸食品或調(diào)制涼拌菜肴,則可去腥臊而生奇香,若配制中藥,滑縣石磨香油,則有清熱解毒、涼血止痛之功效。

香油制作方法:將浸泡花椒的水過濾掉,留花椒備用。香蔥切段姜切片蒜切塊,方便炸制完撈出。鍋燒熱,放入植物油,植物油與花椒的比例為3:1,這個比例做出來的麻油又香又麻,林州石磨香油,最適合做涼拌菜。放入蔥姜末,石磨香油,小火慢慢炸。炸制的過程,稍微翻動一下,使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內(nèi),可使麻油吃起來又麻又香。


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