加醋蒸法煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,自熱米飯批發(fā),按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃。
加油蒸法陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米象新米一樣好吃。做法是:放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝干,自熱米飯設(shè)備,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。
米飯是中國
米飯乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食,是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。
米飯,又稱
白飯,或簡稱
飯。是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區(qū)最主要的糧食。米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水,煮出來的米適當(dāng)?shù)呐蛎?,里面全熟,去除水份后即成。在香港的酒樓和茶餐廳,白飯亦有俗稱為
靚仔,自熱米飯,來源已不可考。

大米是上最重要的糧食作物之一,同時也是亞洲國家的主食,上有一半以上的人口以大米為主食,自熱米飯品牌,在我國更是有三分之二以上人口的以米飯主食,在人們生活中占有重要地位。隨著生活水平的提高和工作節(jié)奏的加快,方便食品需求量日益增大,作為主食的米飯方便化成為發(fā)展趨勢。
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