價(jià)格: 12000
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科華全自動(dòng)豆腐機(jī)在傳統(tǒng)豆制品傳統(tǒng)加工工藝精華上,采用科學(xué)的操作程序,運(yùn)用電加熱原理,以即洗即磨、高速煮漿、高溫、氣壓成型的高科技工藝技術(shù)使大豆的營養(yǎng)成份得以有效地保留和互補(bǔ),有效地防止豆?jié){蛋白質(zhì)破壞,改變了目前市場上使用的長低溫時(shí)間煮漿引起的焦味、苦味、澀味、豆腥味給人們帶來的厭食現(xiàn)象,使豆腐的營養(yǎng)價(jià)值更加。


豆腐的制作方法
1.原料處理。取黃豆5公斤,去殼篩凈,洗凈后放進(jìn)水缸內(nèi)浸泡,冬天浸泡4~5小時(shí),夏天2.5~3小時(shí)。浸泡時(shí)間一定要掌握好,不能過長,否則失去漿頭,做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20~30克)放進(jìn)火中焙燒,這是一個(gè)關(guān)鍵工序,石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏,看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生,不好用;太熟了不僅做不成豆腐,自動(dòng)豆腐機(jī)多少錢,豆?jié){還有臭雞屎味。

2.磨豆濾漿。黃豆浸好后,撈出,按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿,用袋子(豆腐布縫制成)將磨出的漿液裝好,捏緊袋口,用力將豆?jié){擠壓出來。豆?jié){榨完后,可能開袋口,呼倫貝爾自動(dòng)豆腐機(jī),再加水3公斤,拌勻,繼續(xù)榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆?jié){60公斤左右。榨漿時(shí),自動(dòng)豆腐機(jī)械,不要讓豆腐渣混進(jìn)豆?jié){內(nèi)。
3.煮漿點(diǎn)漿。把榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸,不必蓋鍋蓋,邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆?jié){沸后溢出。豆?jié){煮到溫度達(dá)90~110℃時(shí)即可。溫度不夠或時(shí)間太長,都影響豆?jié){質(zhì)量。
把燒好的石膏碾成粉末,用清水一碗(約0.5公斤)調(diào)成石膏漿,沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里、用勺子輕輕攪勻,數(shù)分鐘后,豆?jié){凝結(jié)成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結(jié)約15分鐘內(nèi),用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里,盛滿后,用包布將豆腐花包起,蓋上板,壓10~20分鐘,即成水豆腐。


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