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胡麻油中含有18種氨基酸,胡麻油精煉設(shè)備,其中含量超過蛋白含量5%的氨基酸從多到少,依次為谷氨酸26.3%、天門冬氨酸12.5%、精氨酸11.8%、甘氨酸7%、亮氨酸6.8%、色氨酸5.8%、丙氨酸5.4%、苯丙氨酸5.3%、異亮氨酸 5.2%。
胡麻油中還含有豐富的維生素,每100克亞麻籽所榨出的油含維生素A18.8國際單位,維生素E0.6國際單位,維生素B10.6毫克。微量元素,每100克亞麻籽中含鉀750.0毫克,鎂350.0毫克,鈣250.0毫克,磷650.0毫克,鐵10.0毫克,錳7.0毫克,鋅2.0毫克,銅0.7毫克。

古人認(rèn)為:常食胡麻可去除一切痼疾,還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食,民間則稱為“仙家食品”。據(jù)科學(xué)分析:麻油中主要成分為不飽和脂肪酸,胡麻油設(shè)備加工,占85%~90%,油酸和亞油酸基本上各占50%,胡麻油設(shè)備,其特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng),而且易保存,這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),是一種營養(yǎng)極為豐富的食用油。


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