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吃湯圓:無糖湯圓并非“無糖”。很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣,覺得沒有糖就可以放心吃了。其實,無糖并不意味著低熱量,也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜還要快,與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖,吃它也一樣不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。而且,里面沒有糖不等于少放油,那么多的飽和脂肪酸,甚至還有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。

包湯團的過程也像餃子,水果湯圓,但不用搟面杖。濕糯米粉粘性,只好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成團狀,紅豆湯圓,搓成圓形。但是做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮,有的還留一個尖兒,像桃形。

健康吃湯圓的建議:元宵比湯圓更難消化。元宵和湯圓略有不同,元宵用干粉滾制而成,餡較小,粉較多,煮出來很實在,吉林湯圓,又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成,湯圓品牌,通常餡較大,煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩難化,就淀粉消化角度來說,元宵比湯圓更難一些;但對于消化脂肪有困難的人來說,湯圓更麻煩一些。


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