全自動豆腐干設備_呂梁豆腐干設備_科華豆腐干生產(chǎn)設備

 利用科華全自動豆腐干機器制作香干的生產(chǎn)工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆制時厚度較小，一般為5-6cm，豆腐干設備生產(chǎn)廠家，壓制時間為15-30 分鐘，要求壓制后香干的含水量在60%-65%，壓制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即為成品。具體如下:

豆?jié){--煮漿及冷卻--點腦--蹲腦--澆制--壓制--出包--切塊--成品

豆腐干含水率為豆腐的40%- 50%。其制作方法如下:

(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，全自動豆腐干設備，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。

(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。

(3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，豆腐干設備加工廠，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。

(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~C左右時上包。

科華全自動豆腐干機械的操作特點：

1.從原料處理到點漿，與制作豆腐的過程相同。

將點好的豆?jié){，放進豆腐干的鋪漿成型機中?？迫A全自動豆腐干機器具備自動鋪漿，自動折疊的功能。

2.壓榨：將折疊好的豆腐腦放進壓皮箱中進行壓榨。在開始的3-4分鐘，壓力不要太大，帶豆腐腦的泔水適當排出，豆腐干的表皮略有結(jié)皮后，在逐漸增加壓力，繼續(xù)排水，最后緊壓約15分鐘。到豆腐干的含水量達到質(zhì)量要時，即可放壓脫榨。（此時如果壓力過大，回事豆腐干的表面過早結(jié)皮，影響質(zhì)量）

3.劃干：將豆腐干上面的布子全部接下來然后將成張的豆腐皮平整的折疊在一起，朔州豆腐干設備，用豆腐干切割道具切成四小的方格就可以。

4-出白:將豆腐干放入開水的鍋中，把開水燒開后用文火燒5分鐘，自動晾干，這一過程叫做出白，進過出白的豆腐干泔水進一步的排出，這樣可以增加豆腐干的堅挺和干燥。