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黃油面包【原料】高粉300克、鹽4克、糖30克、奶粉15克、雞蛋一個、牛奶125克、酵母5克、黃油25克【做法】1、把面粉放入盆中，除黃油以外的原料混合，注意先酵母不要靠近鹽；2、把面合成面團后加如黃油繼續(xù)揉面；3、在案板上抓住面團一端，摔打，超市散貨架，折疊后繼續(xù)摔打，直到面團光滑可以拉出薄膜；4、把面團放至溫暖處發(fā)酵至兩倍大；5、把膨大的面團取出揉面，釋放氣體。然后分割成等分；6、把分割的小面團滾圓，超市散貨架堆頭，這樣有利于形成面包的皮；7、把面團放入預(yù)熱好的烤箱二層繼續(xù)發(fā)酵，（注意溫度不要太高，不超過40度）烤箱里放入一小碗水；8、等面團再次發(fā)酵到兩倍大時 ，開始烘烤；9、上下火180度，烤30分；10、快好時在面包上刷奶油。
這時面團很快變得柔軟，不易粘手，有良好的延展性和彈性。表面干燥而有光澤，用手拉面團能拉成薄片且拉破的口邊整齊（不顯鋸齒狀）。（2）基礎(chǔ)醒發(fā)：基礎(chǔ)醒發(fā)是面包整個工藝中最重要的一環(huán)，面團在基礎(chǔ)醒發(fā)的過程中，超市散貨架價格，面筋得到充分的氧化（面團在攪拌時其實也是一個充氧的過程）面團的延伸性更好，面團的發(fā)酵是一個復(fù)雜的生化反應(yīng)的過程，糖類物質(zhì)被分解轉(zhuǎn)化。所轉(zhuǎn)化的葡萄糖和果糖與蛋白質(zhì)會發(fā)生美拉德反應(yīng)而產(chǎn)生麥香味?；A(chǔ)發(fā)酵對面包的作用很大，如：對面包的保鮮期，面包的口感，柔軟度和形狀等等，木質(zhì)超市散貨架，都會產(chǎn)生很大的影響。基礎(chǔ)醒發(fā)的理想的溫度為27℃，相對濕度為75%，時間最少也要30分鐘以上。（3）分割：就是通過稱量把大面團分割成所需要重量的小面團。
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