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草莓小知識

草莓漿果柔軟多汁，味美爽口，適合速凍保鮮貯藏。草莓速凍后，可以保持原有的色、香、味，既便于貯藏，又便于外銷。

　　 一、速凍工藝流程選果 → 去萼片 → 洗果 → 消毒 → 淋洗 → 控水 → 擺盤 → 速凍 → 包裝 → 冷藏。

二、操作要點（一）選果及去萼片。選擇果形完整、大小適中、成熟度高的果實，并用小刀將果柄及萼片削除。（二）洗果及消毒。將草莓放在有排水口的池中沖洗?？捎脠A木棒輕輕攪動，但木棒不要伸至池底，以免將下沉的泥沙攪起。洗后再用 0.02% － 0.05% 高錳鉀溶液浸泡 4 － 5 分鐘，然后再用清水漂洗 1 － 2 次。（三）擺盤及速凍。擺盤前要將果實表面的水分控干，或用吹風機吹干，巴南草莓農(nóng)家樂，以免凍品表面帶水或發(fā)生粘連。然后將果實平整地擺放在盤子里進行速凍，有的需在速凍前加糖。速凍時要使溫度保持在－ 25 ℃ 以下，直到果心溫度達到－ 15 ℃ 。（四）包裝及冷藏。若用于鮮銷，可采用小包裝，每盒（袋） 0.5 － 1 公斤；若用于遠銷或加工，每盒（袋） 7.5 公斤，每箱裝兩盒（袋）。將包裝好的速凍草莓送入冷藏庫貯藏。在冷庫溫度－ 18 ℃ 條件下，可冷藏 12 － 18 個月。

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草莓做菜

*西芹百合草莓炒臘肉

健康小語：親愛的，采摘草莓農(nóng)家樂，不用懷疑，大魚大肉之后，我們就來一點新鮮的吧！看看這道菜，草莓農(nóng)家樂怎么樣，口味新鮮，色澤明艷！

原料：臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克，蒜蓉、姜片少許，食油、鹽、味精、糖、水淀粉適量。

制作方法：1．臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。2．鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下水，臘肉也過一下水。3．鍋中放兩勺油，燒至溫熱，臘肉放入鍋中燙一下。4．炒鍋中留底油，放入蒜蓉、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖，水淀粉勾芡，淋上即可。

草莓生產(chǎn)的發(fā)展歷程

草莓是薔薇科、草莓屬的多年生草本植物，果實色澤鮮艷、柔軟多汁、酸甜適口，且具馨郁芳香。草莓果實營養(yǎng)豐富，每百克果實中含糖4.5-12克、酸0.6-1.6克、蛋白質0.4-0.6克，粗纖維1.4克、維生素C 50--120克。維生索C的含量比桔子多3倍，比蘋果高50%。此外，還含有豐富的磷、鐵等礦物質，在一年之中，草莓果實成熟最早，在春末夏初的水果淡季，便嬌艷紅裝率先登市。由于草莓植株矮小，新鮮的草莓農(nóng)家樂，適宜溫室栽培，甚至在嚴冬季節(jié)也可吃上美味可口的新鮮漿果。因此，在國外把草莓奉為果品。