豆類的經(jīng)濟(jì)價值較高,由于其中多數(shù)種類的種子含有豐富的蛋白質(zhì),是人類和牲畜蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重要來源。有些豆類如大豆、落花生和四棱豆除有豐富的蛋白質(zhì)以外,還含有大量可食用的油脂。許多豆類種子的蛋白質(zhì)含量在20~40%之間,少數(shù)可達(dá)40~60%,其蛋白質(zhì)含量比谷類高 2~3倍,比薯類高5~10倍。此外,豆類的莖稈和枝、葉也富于蛋白質(zhì),通常可達(dá)8~14%,而谷類稈、葉含蛋白質(zhì)4~6%,所以豆類的莖、葉又是營養(yǎng)價值較高的飼料和優(yōu)良的綠肥。新鮮的豆莢、種子和莖、葉還含有幾種維生素,為富有營養(yǎng)的蔬菜及牲畜青飼料。
油豆皮的介紹:
油豆皮是大豆磨漿燒煮后,凝結(jié)干制而成的豆制品。是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經(jīng)過烘干而制成的。皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風(fēng)味獨(dú)特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。‘’

油豆皮干吃涮煮均可,干吃香脆可口,涮煮軟嫩鮮香,回味無窮。那些有彈性,久煮不爛的是加了膠的,一煮就成豆腐渣的是假冒偽劣商品!
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