做法、將干木耳,香菇,金針菇廠家批發(fā),黃花菜,金針菇泡發(fā)后洗凈,切成絲。金針菇洗凈劈開(kāi)備用。韌豆腐也切成大小相似的絲,放入鹽水盆中浸泡備用。雞蛋打散備用。鍋中倒入清水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,將金針菇,威海金針菇,木耳,黃花,香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。加入生抽,糖,白胡椒粉,鹽和30ml醋調(diào)味。下入豆腐絲煮至水開(kāi)。小火加入水淀粉勾芡。待湯汁略顯濃稠后下入蛋液。蛋液形成蛋花后馬上加入后15ml醋后關(guān)火淋入香油制作完成。
加入辣椒醬,金針菇多少錢,翻炒出香辣味、倒入高湯,再調(diào)入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉,大火煮開(kāi)、將鍋里的配料渣取出不用;(這樣就方便煮熟后,大口大口地吃肉了)、鍋中留有煮好的酸辣湯,香辣味金針菇,放入肥牛片煮至變色,即可撈出;(千萬(wàn)別煮久了,肉就老了哈)、后,將煮好的肥牛片倒在金針菇上,就完成了!小竅門:好選用海南黃燈籠辣椒醬,口感清爽、酸辣。
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