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培訓亮點:
一、介紹龍蝦行情,提供經營秘笈;
二、龍蝦質量鑒別、保管、加工、燒制技術;各地龍蝦質量對比,上市季節(jié),原料選擇保管,不同龍蝦燒制技巧;
三、龍蝦香料配方、制作關鍵,安陽十三香小龍蝦,探秘組合原理;講解特色龍蝦香料選材及制作關鍵,揭秘香料配方、組合原理;
四、詳細解析香辣龍蝦、麻辣龍蝦等旺銷龍蝦菜;
五、龍蝦淡季經營策略,十三香小龍蝦學習,解決“半年旺”現(xiàn)象;
六、麻辣香鍋川式火鍋烤魚等系列換季菜品;
七、做大做強龍蝦品牌,探尋培訓之道。
八、不用香料粉,全用香料油,去腮抽筋,干凈衛(wèi)生的創(chuàng)新紅龍大蝦加工技術;

孫大媽小吃培訓學校的香辣小龍蝦(麻辣小龍蝦)的吃法是麻辣。先炸后燜,下了油鍋的小龍蝦在一瞬間就脫下了張牙舞爪的武裝,換上了動人的紅裝,開始發(fā)出的魅力,香氣飄了起來,鼻子是先有福的,這時候加上蔥、姜、蒜、婪、花椒、胡椒等,熱情如火。
