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公覆茶(別名“功夫茶”)與工夫茶的區(qū)別
公覆茶有個美麗的傳說,一千八百年前,赤壁之戰(zhàn)主要功臣之一黃蓋公覆,為訓(xùn)養(yǎng)士卒精心調(diào)配了一款提高精氣神的特種茶飲。是當(dāng)時保障戰(zhàn)爭勝利的多種秘密裝備之一。孫權(quán)命名為公覆茶。這就是后人所津津樂道的別名功夫茶。其配方列為一級機(jī)密,通過小喬的加密,并錄入兵書。曹操為獲取此茶方,不惜一切攻打?qū)O權(quán)。明搶暗奪。公元208年曹操八十萬大軍向長江推進(jìn),小喬用一杯公覆茶,贏得了時間,讓黃蓋順利的完成火燒曹營連船。一杯茶一個女人,一場不可勝利的戰(zhàn)爭勝利了。









此間喝茶講工夫,大把茶葉塞滿壺。。初嘗味道有點(diǎn)苦,苦盡甘來好舒服。??破找幌?,潮汕茶道確切的說是工夫茶,但也是功夫茶。。關(guān)于文字記載,最早可見清·俞蛟《夢廠雜著·潮嘉風(fēng)月·工夫茶》、民國·翁輝東《潮州茶經(jīng)·工夫茶》、民國·張華云《潮州工夫茶歌》等。。所謂工夫茶,并非茶葉或茶類的名字,而是泡茶的技法與茶具的結(jié)合。。這種泡茶的方式極為講究,需要一定的工夫及特有茶具。。而沏泡時的學(xué)問,青磚茶怎么喝,品飲,又有一番功夫的考究。
功夫茶沖泡方法
功夫茶的具體沖茶之法如下:
第壹:治器 治器包括:起火,掏火,扇爐,潔器,候水,淋杯等六個動作。好比打太極拳中的“太極起勢”,是一個預(yù)備階段。這“候水”,公覆青磚茶,“淋杯”都是初試功夫。大約起火后十幾分鐘,砂銚中就有聲颼颼作響,當(dāng)它的聲音突然將小時,那就是魚眼水將成了,應(yīng)立即將砂銚提起,淋罐淋杯,再將砂銚置爐上。

第二:納茶 打開茶葉,把它倒在一張潔白的紙上,分別粗細(xì),把最粗的放在罐底和滴嘴處,青磚茶加工,再將細(xì)未放在中層,又再將粗葉放在上面,納茶的功夫就完成了。所以要這樣做,因?yàn)榧?xì)末是最濃的,多了茶葉容易發(fā)苦,同時也容易塞住滴嘴,分別粗細(xì)放好,就可以使出茶均勻,茶味逐漸發(fā)揮。納茶,每一泡茶,桐廬縣青磚茶,大約以茶壺為準(zhǔn),放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多,不但泡出的茶太濃,味帶苦澀,而且好茶葉多是嫩芽緊卷,一泡以開水之后,舒展開來,變得很大,納茶太多,連水也沖不進(jìn)去了。但太少也不行,沒有味道。納茶是沖工夫茶的一步功夫。神明變幻,由此起矣。

第三:候湯蘇東坡煎茶詩云:“蟹眼已過魚眼生”,這就是指用這們沸度的水沖茶極好了?!恫枵f》云:“湯者茶之司命,見其沸如魚目,微微有聲,是為三沸。銚緣涌如連珠,是為二沸。騰波鼓浪,是為三沸。一沸太稚,謂之嬰兒沸;三沸太老,謂之百壽湯;若水面浮珠,聲若松濤,是為二沸,正好之候也,《大觀茶論》也說:“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進(jìn)躍為度?!?/p>
澀。
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