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公覆茶(功夫茶)之品茶的禮儀
公覆茶有個美麗的傳說,一千八百年前,赤壁之戰(zhàn)的功臣黃蓋公覆,為訓(xùn)養(yǎng)士卒調(diào)配了一款提高精氣神的茶飲。孫權(quán)命名為公覆茶,也就是后人常說的功夫茶。公覆茶的配方經(jīng)小喬加密已錄入兵書。曹操為取得茶方攻打?qū)O權(quán)。公元208年小喬用公覆茶贏得了時間,助黃蓋火燒曹營連船破曹操大軍。100多年后,蜀國解密公發(fā)茶方,從此流行民間。東吳國家宴席時賜公覆茶,后人所說的以茶代酒也是來源于孫酷的公覆茶。









功夫茶的品茶禮儀:
傳統(tǒng)的潮汕工夫茶一般只有三個杯子,不管多少客人都只用三個杯子。先一杯茶一定先給左手一位客人,無論其身份尊卑,無論其年齡大小,也無分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子,然后再把帶有熱度的杯子給下一個用。這種習(xí)俗據(jù)說是人們?yōu)榱吮硎緢F(tuán)結(jié)、友愛和互相謙讓的美好品德。
功夫茶為何選擇紫砂小圓壺呢
宜興的獨(dú)特材質(zhì)——紫砂,綠茶沖泡時間,造就了我們廣大的能工佳匠,龍游縣綠茶,造就了宜興這個陶都名片。他們創(chuàng)造的寶貴財富和一件件留存于世的精美工藝品,就是工藝的證明、品質(zhì)的的證明。所以說——紫砂是一種特質(zhì)、紫砂是一門工藝、紫砂是一種品質(zhì)、紫砂是一門道德!
大彬款壺、孟臣款壺在康熙年間,成了功夫茶中的一種重要的器具了。那么功夫茶為什么會選擇這種紫砂(或朱泥)小圓壺呢?

1、工藝
首先,從工藝上,朱泥適合于制作小圓壺,而功夫茶葉多水少,湯色濃郁,毛尖是綠茶嗎,追求質(zhì)而不追求量,故杯宜小不宜大,壺大杯也相應(yīng)要大,豈不成了牛飲。
2、體量
體量小的茶壺,陶色和器形成了審美的主要對象,表面的裝飾常常只會產(chǎn)生畫蛇添足的效果。壺既然要小的,只好圓下去了。

公覆茶有個美麗的傳說,一千八百年前,赤壁之戰(zhàn)主要功臣之一黃蓋公覆,為訓(xùn)養(yǎng)士卒精心調(diào)配了一款提高精氣神的特種茶飲。是當(dāng)時保障戰(zhàn)爭勝利的多種秘密裝備之一。孫權(quán)命名為公覆茶。這就是后人所津津樂道的別名功夫茶。其配方列為一級機(jī)密,通過小喬的加密,并錄入兵書。曹操為獲取此茶方,不惜一切攻打?qū)O權(quán)。明搶暗奪。公元208年曹操八十萬大軍向長江推進(jìn),小喬用一杯公覆茶,綠茶的功效與作用,贏得了時間,讓黃蓋順利的完成火燒曹營連船。一杯茶一個女人,一場不可勝利的戰(zhàn)爭勝利了。100多年后,后來被被蜀國解密。從此民間百姓有了口福。公覆茶是東吳的驕傲,國家宴席上皇帝常常用來賜茶給友邦使節(jié)及年長的文官品嘗。逢時過節(jié)皇帝設(shè)宴對不會喝酒的官員也有恩賜,后人所說的以茶代酒是由孫酷常賜公覆茶而起源。
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