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我想釀荔枝酒,不加白酒的,誰知道方法,是不是和自制葡萄酒一樣放冰糖讓其發(fā)酵?
傳統(tǒng)做法用白糖和高粱酒,不是冰糖,用廣口瓶,不能裝太滿。不放酒可能不行,跟釀酒需要加酒糟一個道理
水果靠糖分自然發(fā)酵過程
那要放多少酒,我們家不喝高粱酒,一般只喝50度的米酒比較慢
這個怎么說,我們這是400ml的瓶放250的酒,金桔果酒價格,大概7分滿

.破碎與榨汁
破碎而葡萄仍沿用古老的方法-腳踩。最清澈的葡萄汁可直接收入木桶中,待葡萄渣再無葡萄汁流出時,移至壓榨機(jī)中進(jìn)行壓榨。一次榨出來葡萄汁與踩出來的汁混在一起。因其是用經(jīng)曝曬除去大部分水分的葡萄壓榨出來的,故含糖量很高,一般為260克/升以上。這種混合汁經(jīng)澄清后即可用于發(fā)酵。
葡萄渣用水濕潤后,連續(xù)進(jìn)行二、三次壓榨,榨出來的濃汁另外發(fā)酵,金桔果酒,其釀制的酒含酒精度低,一般當(dāng)?shù)劁N售或再蒸餾制白蘭地。
3.發(fā)酵
將澄清后的葡萄汁移至480~500升的橡木發(fā)酵桶中,金桔果酒批發(fā),每100公斤葡萄汁加入25~30克以殺死葡萄汁中的雜菌,2小時后接種酵母種液,接種量為5~6%。維持30℃溫度,廣州果酒,進(jìn)行主發(fā)酵,大約經(jīng)3個星期后葡萄汁中糖分很少,發(fā)酵幾乎停止,此時馬上換桶,將沉淀在主發(fā)酵桶底下的大量酒腳和新酒分開,避免新酒帶上酒腳味
換桶后的葡萄酒中,尚殘存少量糖分,仍可在發(fā)酵桶中繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵,稱之為后發(fā)酵,可延長至二三個月之久。

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