金桔果酒|果酒|廣州果酒
東莞市金桔果酒廠家
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可銷售總量： 1000件
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我想釀荔枝酒，不加白酒的，誰知道方法，是不是和自制葡萄酒一樣放冰糖讓其發(fā)酵?
傳統(tǒng)做法用白糖和高粱酒，不是冰糖，用廣口瓶，不能裝太滿。不放酒可能不行，跟釀酒需要加酒糟一個道理
水果靠糖分自然發(fā)酵過程
那要放多少酒，我們家不喝高粱酒，一般只喝50度的米酒比較慢
這個怎么說，我們這是400ml的瓶放250的酒，金桔果酒價格，大概7分滿
.破碎與榨汁
破碎而葡萄仍沿用古老的方法－腳踩。最清澈的葡萄汁可直接收入木桶中，待葡萄渣再無葡萄汁流出時，移至壓榨機(jī)中進(jìn)行壓榨。一次榨出來葡萄汁與踩出來的汁混在一起。因其是用經(jīng)曝曬除去大部分水分的葡萄壓榨出來的，故含糖量很高，一般為260克/升以上。這種混合汁經(jīng)澄清后即可用于發(fā)酵。
葡萄渣用水濕潤后，連續(xù)進(jìn)行二、三次壓榨，榨出來的濃汁另外發(fā)酵，金桔果酒，其釀制的酒含酒精度低，一般當(dāng)?shù)劁N售或再蒸餾制白蘭地。
3.發(fā)酵
將澄清后的葡萄汁移至480~500升的橡木發(fā)酵桶中，金桔果酒批發(fā)，每100公斤葡萄汁加入25~30克以殺死葡萄汁中的雜菌，2小時后接種酵母種液，接種量為5~6%。維持30℃溫度，廣州果酒，進(jìn)行主發(fā)酵，大約經(jīng)3個星期后葡萄汁中糖分很少，發(fā)酵幾乎停止，此時馬上換桶，將沉淀在主發(fā)酵桶底下的大量酒腳和新酒分開，避免新酒帶上酒腳味
換桶后的葡萄酒中，尚殘存少量糖分，仍可在發(fā)酵桶中繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵，稱之為后發(fā)酵，可延長至二三個月之久。
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