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速凍水餃新是被大企業(yè)“綁票開倒車”?
近來,速凍水餃行業(yè)幾大巨頭先后被卷入食品安全事件。現(xiàn)行中要求金黃色葡萄球菌“不得檢出”,而衛(wèi)生部正在征求意見的新卻給出了值。、
10月中旬以來,速凍水餃行業(yè)幾大巨頭先后因一種普通消費者不太熟悉的“金黃色葡萄球菌”而被卷入食品安全事件。先是“思念”三鮮水餃被工商部門檢出金黃色葡萄球菌,緊接著是“三全”、“灣仔碼頭”、吳大娘等,據(jù)北京、廣州、南京、上海等工商、質監(jiān)部門通報,問題產品都是檢出金黃色葡萄球菌及菌落總數(shù)超標。
近日,衛(wèi)生部正式公布了《速凍面米制品》食品安全國家新標準,因有條件地允許金黃色葡萄球菌(以下簡稱“金葡菌”)存在而引來議論紛紛。

三招可留住冷凍食品營養(yǎng)
首先 速凍水餃,自然是“傳好接力棒”,立刻把冷凍食品放入冰箱的冷凍室。雖然家里的冰箱沒有專業(yè)設備好,但畢竟是一個低溫狀態(tài),對保存營養(yǎng)成分是有好處的。
其次,冷凍食品如果短期儲存,營養(yǎng)成分會保持得非常好。可是在低溫下,食物中的營養(yǎng)素會隨著時間增長而緩慢分解。所以,不要讓食物長期待在冰箱里,要盡快吃完 速凍水餃餡料,離生產日期越近越好。
再次,解凍是一個重要步驟。有些人喜歡用熱水浸泡或沖洗解凍 速凍水餃哪里有,雖然時間短又方便,但會讓溫度急速上升,食品融解的水分還來不及被吸收,汁液就隨著水流外泄,營養(yǎng)成分也跟著流失了。正確解使冷凍食品保全營養(yǎng)的方法應該是“緩慢解凍”,或是提前從冰箱的冷凍室移至冷藏室,或放置在室溫下,自然解凍。
還有一種是微波爐加熱解凍。雖然比熱水沖泡所用時間還短,但其熱量不是從外部傳入,而是在食品內外同時產生,因而解凍后仍能保持原來的結構和形狀,營養(yǎng)成分損失并不多。不過要注意及時翻轉食品,以免局部加熱過度。


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