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速凍水餃新是被大企業(yè)“綁票開倒車”？
近來，速凍水餃行業(yè)幾大巨頭先后被卷入食品安全事件。現(xiàn)行中要求金黃色葡萄球菌“不得檢出”，而衛(wèi)生部正在征求意見的新卻給出了值。、
10月中旬以來，速凍水餃行業(yè)幾大巨頭先后因一種普通消費者不太熟悉的“金黃色葡萄球菌”而被卷入食品安全事件。先是“思念”三鮮水餃被工商部門檢出金黃色葡萄球菌，緊接著是“三全”、“灣仔碼頭”、吳大娘等，據(jù)北京、廣州、南京、上海等工商、質監(jiān)部門通報，問題產品都是檢出金黃色葡萄球菌及菌落總數(shù)超標。
近日，衛(wèi)生部正式公布了《速凍面米制品》食品安全國家新標準，因有條件地允許金黃色葡萄球菌（以下簡稱“金葡菌”）存在而引來議論紛紛。
三招可留住冷凍食品營養(yǎng)
首先 速凍水餃，自然是“傳好接力棒”，立刻把冷凍食品放入冰箱的冷凍室。雖然家里的冰箱沒有專業(yè)設備好，但畢竟是一個低溫狀態(tài)，對保存營養(yǎng)成分是有好處的。
其次，冷凍食品如果短期儲存，營養(yǎng)成分會保持得非常好。可是在低溫下，食物中的營養(yǎng)素會隨著時間增長而緩慢分解。所以，不要讓食物長期待在冰箱里，要盡快吃完 速凍水餃餡料，離生產日期越近越好。
再次，解凍是一個重要步驟。有些人喜歡用熱水浸泡或沖洗解凍 速凍水餃哪里有，雖然時間短又方便，但會讓溫度急速上升，食品融解的水分還來不及被吸收，汁液就隨著水流外泄，營養(yǎng)成分也跟著流失了。正確解使冷凍食品保全營養(yǎng)的方法應該是“緩慢解凍”，或是提前從冰箱的冷凍室移至冷藏室，或放置在室溫下，自然解凍。
還有一種是微波爐加熱解凍。雖然比熱水沖泡所用時間還短，但其熱量不是從外部傳入，而是在食品內外同時產生，因而解凍后仍能保持原來的結構和形狀，營養(yǎng)成分損失并不多。不過要注意及時翻轉食品，以免局部加熱過度。
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