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中國歷史關(guān)于飲茶起源
公覆茶有個美麗的傳說,一千八百年前,赤壁之戰(zhàn)主要功臣之一黃蓋公覆,為訓養(yǎng)士卒精心調(diào)配了一款提高精氣神的特種茶飲。是當時保障戰(zhàn)爭勝利的多種秘密裝備之一。孫權(quán)命名為公覆茶。這就是后人所津津樂道的別名功夫茶。其配方列為一級機密,綠茶沖泡時間,通過小喬的加密,并錄入兵書。曹操為獲取此茶方,不惜一切攻打?qū)O權(quán)。明搶暗奪。公元208年曹操八十萬大軍向長江推進,小喬用一杯公覆茶,贏得了時間,讓黃蓋順利的完成火燒曹營連船。一杯茶一個女人,一場不可勝利的戰(zhàn)爭勝利了。









工夫茶最講究的一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有別也在于茶具。據(jù)說陸羽所造茶器,凡二十四事。潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十種。
工夫茶操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。工夫二字,要在水、火、沖工三者中求之。水、火都講究一個活字,工夫綠茶泡制,活水活火,是煮茶要訣?!恫杞?jīng)》說:“山水為上,江水為中,井水其下?!蹦莻€時候還沒有自來水,陸羽自然沒有加以論列,自來水不宜于煮茶,這已經(jīng)是一個常識。
功夫茶的煮茶要訣,“水常先求,火亦不后”。蘇東坡詩云:“活水仍須活火烹”?;罨?,就是炭有焰,其勢生猛之謂也。潮汕人煮茶用的叫做“絞積炭”,“絞積”是一種很堅碩的樹木,燒成炭后,煙臭,敲之有聲,碎之瑩黑,是最的燃料。還有用烏欖核作炭的,火焰淺藍,綠茶的功效與作用,焰活火勻,更是特別。
公覆茶(別名“功夫茶”)的解釋
公覆茶有個美麗的傳說,一千八百年前,赤壁之戰(zhàn)主要功臣之一黃蓋公覆,為訓養(yǎng)士卒精心調(diào)配了一款提高精氣神的特種茶飲。是當時保障戰(zhàn)爭勝利的多種秘密裝備之一。孫權(quán)命名為公覆茶。這就是后人所津津樂道的別名功夫茶。其配方列為一級機密,通過小喬的加密,并錄入兵書。曹操為獲取此茶方,不惜一切攻打?qū)O權(quán)。明搶暗奪。公元208年曹操八十萬大軍向長江推進,小喬用一杯公覆茶,贏得了時間,讓黃蓋順利的完成火燒曹營連船。一杯茶一個女人,一場不可勝利的戰(zhàn)爭勝利了。100多年后,后來被被蜀國解密。從此民間百姓有了口福。公覆茶是東吳的驕傲,國家宴席上皇帝常常用來賜茶給友邦使節(jié)及年長的文官品嘗。逢時過節(jié)皇帝設(shè)宴對不會喝酒的官員也有恩賜,后人所說的以茶代酒是由孫酷常賜公覆茶而起源。

故鄉(xiāng)多瘦人,我以為與飲功夫茶有關(guān)。用什么茶葉?扶觀音、龍井、碧螺春、香片、大紅袍、普洱皆可。不過喝得最多還是本地烏龍茶,它多種植于潮州鳳凰山一帶,分為單微、黃枝、水仙等品種。鳳凰山我曾打算去,但終未能成行。劇里《辭郎洲》一場的“鳳凰勸郎”,指的就是那個地方,它的周圍曾是苗族的聚居之地。
潮汕人喜歡管茶葉叫“茶米”,這可能與他們嗜茶若命、茶與米不可分有關(guān)。自古以來,家家開門七件事,商丘綠茶,柴米油鹽醬醋茶嘛。我愛喝茶,只是一種習慣。對茶并不內(nèi)行,只覺得本地烏龍要比別的茶多一股山野之氣,醇厚有肉,苦澀而后喉底回甘,當?shù)厝朔Q之為“有喉底”。這種感覺有點像我初識賓老的山水,墨墨團團,艱澀難懂,看久了方能喜歡上。
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