科華機(jī)械,重慶內(nèi)脂豆腐機(jī),內(nèi)脂豆腐灌裝設(shè)備
濟(jì)南市內(nèi)脂豆腐灌裝設(shè)備廠家
價格： 電議
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可銷售總量： 1000件
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嫩豆腐，又稱南豆腐，軟豆腐。一般指用石膏作凝固劑制成的含水量較多的豆腐，其特點是質(zhì)地細(xì)嫩，富有彈性，含水量大，一般含水量為85%—90%，蛋白質(zhì)含量在5%以上。用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑制成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬于嫩豆腐的范疇。
根據(jù)所用凝固劑不同，可將國內(nèi)生產(chǎn)銷售的豆腐分為鹽鹵豆腐（也稱鹵水豆腐）、石膏豆腐、酸凝固豆腐。鹽鹵豆腐風(fēng)味，但保水性差，得率低，凝固操作難度大。石膏豆腐質(zhì)地細(xì)膩、保水性好，產(chǎn)品得率高，凝固操作簡單，但豆香味不足，常有石膏殘留，伴有石膏味。酸凝固豆腐包括酸漿豆腐和葡萄糖酸內(nèi)酯豆腐（簡稱內(nèi)酯豆腐或GDL豆腐）。
豆腐腦（隨意版本）的做法
內(nèi)酯豆腐用大勺子一勺勺挖出來放入一個可以蒸的碗中 碗包上保鮮膜大火開水蒸五到八分鐘 拿出來放把多余的水倒掉放一邊備用鍋里熱油 放入小塊的黑木耳 剪碎滴火腿腸粒 翻炒幾下 加入生抽 兩勺糖 少許鹽
一碗開水煮一小會兒 煮的同時準(zhǔn)備一碗水淀粉倒入鍋中 加香菜碎 少許雞精 湯汁變濃稠后倒入蒸好滴豆腐碗中 拌一下 撒上蔥花 蝦皮即可
濟(jì)南科華機(jī)械技術(shù)有限公司
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