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老潼關(guān)餅制作方法

　　1.煉油：先把板油切成細(xì)絲，然后鍋內(nèi)小火放入板油，加適量水把板油融化;

　　2.和面：用精制高筋面粉加溫水、堿面攪拌，西安涼皮，和成面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí);

　　4.制作：1.拿適量面團(tuán)揉搓成條，搟成薄面片，均勻在面片上涂抹豬油;

　　5.先把面片三分之二卷成餅，剩余三分之一用劃條器劃成細(xì)條，然后卷起來，成圓柱。

　　6.把面卷左手順時(shí)鐘，掐成二兩一個(gè)的小面劑子，把面劑子用搟面杖搟成餅狀，大小合適;

　　7.烤制：在烤爐內(nèi)烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然后把餅放置烤箱上色，待花色有點(diǎn)金黃均勻，餅漲起來以后取出即可。www.zhaojimeishi.com

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