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2、油炸機(jī)休閑食品具有保香作用：油炸機(jī)油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大部分為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用油炸技術(shù)可以很好地保存原料原本的香味。

　　3、油炸機(jī)休閑食品具有降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，油炸機(jī)而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

自動(dòng)控溫。關(guān)上加煤口煤就在油區(qū)中心全封密燃燒，利用進(jìn)風(fēng)量來(lái)控制溫度，進(jìn)風(fēng)量大氧氣多火就旺盛；不進(jìn)風(fēng)沒(méi)有氧氣火就漸漸弱了，并且儀表箱一端有感應(yīng)器在鍋內(nèi)，單杠炸鍋批發(fā)，溫度達(dá)到已設(shè)定的溫度后會(huì)有音樂(lè)報(bào)警提示您溫度已達(dá)到可下料了，單杠炸鍋，這時(shí)鼓風(fēng)機(jī)就會(huì)自動(dòng)停止鼓風(fēng)，溫度不再升高，讓您在輕松愉快的狀態(tài)中完成工作。

自動(dòng)清渣。鍋底是漏斗形狀，油炸鍋在工作期間小渣子自動(dòng)沉淀到下面的漏斗形狀存渣區(qū)（長(zhǎng)80cm，單杠炸鍋品牌，寬20cm），然后由高壓25公斤壓力下的油泵連渣帶油抽到濾油網(wǎng)布上，單杠炸鍋生產(chǎn)廠家，油就回到油炸鍋內(nèi)，而殘?jiān)土粼跒V油網(wǎng)布上頭了，清理掉即可，這樣可隨炸隨清，非常方便。為防止冬天油僵了變成膏狀，油泵耐高溫300℃電機(jī)是2.2千瓦的，即使在冬天也能把油抽進(jìn)去。

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