價(jià)格: 電議
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今天中國(guó)冷鏈物流網(wǎng)和大家來(lái)探討哪些貨物需要冷藏冷凍,目的是保持貨物的質(zhì)量,延長(zhǎng)貨物的貨架期。以下是需冷藏冷凍的貨物:
一、凍畜禽肉類
畜禽肉類儀器主要包括牛、羊、豬、雞、鴨、鵝肉等,其主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽和維生素等,由肌肉組織、脂肪組織、結(jié)締組織和骨骼組織組成。
畜禽經(jīng)屠宰后即成為無(wú)生命體,對(duì)外界的微生物侵害失去抗御能力,同時(shí)進(jìn)行一系列的降解等生化反應(yīng),出現(xiàn)僵直、軟化成熟、自溶和酸敗等四個(gè)階段。其中自溶階段始于成熟后期,冷凍物流,是質(zhì)量開(kāi)始下降的階段。特點(diǎn)是蛋白質(zhì)和氨基酸分解、腐bai微生物大量繁殖,使質(zhì)量變差。肉類的貯藏即盡量推遲進(jìn)入自溶階段。

當(dāng)有人來(lái)詢問(wèn)在貯存凍魚的冷庫(kù)中已經(jīng)普遍喜歡用空氣重力式循環(huán)系統(tǒng)時(shí):我勸告說(shuō),這種喜歡并不是在所有的地區(qū)都明白的。在美國(guó)的東部地區(qū),冷凍物流加工,雖然那里很多冷庫(kù)已經(jīng)采用了空氣重力式循環(huán)系統(tǒng),而在新建的一些冷庫(kù)有不采用此種冷卻系統(tǒng)的傾向。在波蘭由于對(duì)翅片盤管的沖霜經(jīng)驗(yàn)差而帶頭改用強(qiáng)制空氣循環(huán)系統(tǒng),為了減少干耗,冷凍物流價(jià)格,將工作溫度降低到-30℃。
空氣重力式循環(huán)冷卻系統(tǒng)也有若干缺點(diǎn):原始的投資費(fèi)用高,冷凍物流報(bào)價(jià),人工除霜和在除霜時(shí)還包括壓縮機(jī)間為協(xié)作除霜而增加的勞動(dòng)力費(fèi)用,這個(gè)系統(tǒng)需要灌入大量的制冷劑,而有時(shí)由于制冷劑量過(guò)多,反而減少了制冷劑的作用,除非用第二仲制冷劑去循環(huán)冷卻盤管。

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