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首先,避免高溫油炸。一般的常壓油炸溫度不宜超過(guò)180℃,當(dāng)油溫過(guò)高時(shí),會(huì)急劇加快炸油的劣變。而真空低溫油炸的炸油使用溫度一般控制在100℃左右,及其有效的控制了炸油的劣變。隨著人們生活水平的不斷提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),真空油炸食品會(huì)逐漸受到關(guān)注。
其次,改變加工工藝,增加食品添加劑。一些食品在油炸前做好涂層,這類產(chǎn)品油炸可以明顯減少酰胺;維生素C能起到油脂抗氧化劑的作用;硅能有效延長(zhǎng)炸油的使用時(shí)間。為了減少油炸時(shí)油的分解作用,可以添加一些天然抗氧化劑。

油炸機(jī)械的使用范圍
油炸機(jī)械是以天然氣、液化氣或煤做燃料,燃?xì)庥驼ㄥ亙r(jià)格,以熱空氣為干燥介質(zhì),將熱能作用在被烘烤物體上,燃?xì)庥驼ㄥ亸S家,在油炸過(guò)程中被油炸物體由外桶經(jīng)導(dǎo)流片流入內(nèi)桶,然后再流入外桶,燃?xì)庥驼ㄥ?,形成不間斷的循環(huán),使之受熱均勻,燃?xì)庥驼ㄥ伵l(fā),有效的保證了油炸質(zhì)量.油炸機(jī)械用于烘烤鹽漬、咸脆、五香、花生米、板栗、腰果、榛子、白果等粒狀物料.油炸機(jī)械制品口感好,干凈衛(wèi)生,均能達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。
適用于油炸機(jī)械的產(chǎn)品有:蠶豆、青豆、花生等堅(jiān)果類;鍋巴、薯片等膨化食品;江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品;肉塊、雞腿等肉制品;黃花魚、帶魚等水產(chǎn)品;豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。

注冊(cè)資金:300萬(wàn)
聯(lián)系人:張東玉
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企業(yè)地址:山東 博興縣