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白菜鮮肉餛飩餛飩:
【原料】:大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
【輔料】: (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
【做法】:
1 大白菜洗凈,餛飩加盟商機,先氽燙過再沖涼、切碎,然后擠干水分。
2 豬肉餡再剁細,連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料,捏成長枕形餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內,盛入煮好的餛飩,再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成


鮮肉皮蛋餛飩:
【原料】:豬肉餡,餛飩加盟,皮蛋
【輔料】:黃酒、鹽、蔥姜水
【做法】:豬肉餡剁細,餛飩加盟,加入調味料拌勻成餡料;皮蛋剝開取蛋黃壓碎(加入皮蛋白也可以),再拌入餡料中。
湖州大餛飩制法【制餡】將肉剔去筋、皮、骨,剁成粗粒,加筍、紹酒、麻油、白糖、鹽等,拌勻成餡 【包制】 將面粉和成面團,制成100張餛飩皮子,山東餛飩加盟哪家好,逐張排入肉餡,包成突肚翻角略呈長圓形的餛飩。包時要勻,搭頭要緊。包松了煮時易走水走味,影響質量。 【烹制】有炒、煮兩種方法。

