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酸辣粉制作：

1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水。

2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。

3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。

“酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類：

“酸辣粉”所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。

燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，蘭考酸辣粉培訓(xùn)好學(xué)嗎，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。

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走群眾路線才是正途，公仆們是靠不住的。

“性價比”強調(diào)的是經(jīng)濟學(xué)原理一個術(shù)語“消費者剩余價值”的更大化。簡單點說，“吃貨”結(jié)賬時實際花了100塊，但心里感覺值120塊，那么消費者剩余價值就是20塊，如果消費者剩余為負，那基本不會有回頭客了。

做好品類豐富度，這才是構(gòu)建客流的吸引力的前提。

從商場的角度來看，就是中餐(傳統(tǒng)的八大菜系因地制宜的精選)、西餐、牛排、小吃、快餐、異國菜、限額自助餐、咖啡、甜品、茶餐廳……樣樣具全，當?shù)貭I運狀況看好的相同品類多兩三家，其他品類即便看平的，也應(yīng)當至少要有一家，立志做好品類豐富度，給不同“愛好”的吃貨更多的選擇。

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