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功能性面點(diǎn)的概念人類對(duì)食品的要求，首先是吃飽，其次是吃好。當(dāng)這兩個(gè)要求都得以滿足之后，就面點(diǎn)希望所攝入的食品對(duì)自身健康有促進(jìn)作用，于是出現(xiàn)了功能性食品。

現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為食品具有三項(xiàng)功能:

一是營(yíng)養(yǎng)功能，即用來(lái)提供人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素;二是感官功能，以滿足人們不同的喜好和要求;三是生理調(diào)節(jié)功能。而功能性食品即是指除營(yíng)養(yǎng)(一次功能)和感官(二次功能)之外，還具有調(diào)節(jié)生理功能(三次功能)的食品。

依據(jù)以上所述

功能性面點(diǎn)可以被定義為:'除具有一般面點(diǎn)所具備的營(yíng)養(yǎng)功能和感官功能(色、香、味、形)外，還具有一般面點(diǎn)所沒(méi)有的或不強(qiáng)調(diào)的調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)的功能'。

同時(shí)，作為功能性面點(diǎn)還應(yīng)符合以下幾方面的要求:由通常面點(diǎn)所使用的材料或成分加工而成，并以通常的形態(tài)和方法攝取;應(yīng)標(biāo)記有關(guān)的調(diào)節(jié)功能;含有已被闡明化學(xué)結(jié)構(gòu)的功能因子(或稱有效成分);功能因子在面點(diǎn)中穩(wěn)定存在;經(jīng)口服攝取有效;安全性高;作為面點(diǎn)為消費(fèi)者所接受。

據(jù)此，添加非面點(diǎn)原料或非面點(diǎn)成分(如果各種種草藥和藥液成分)而加工生產(chǎn)出的面點(diǎn)，不屬于功能性面點(diǎn)的范疇。

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這是一種撫州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風(fēng)味美食，在撫州大都打有南豐牛肉粉的牌子，實(shí)際上也就是一種用牛肉當(dāng)臊子的米粉，但由于它風(fēng)味獨(dú)特，小吃培訓(xùn)哪里好，受到人們的喜愛(ài)，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時(shí)隨地都在吃。