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特點: K- 型卡拉膠具有強烈的形成凝膠和高粘度及高溶解的特性,具有令人滿意的彈性、透明度和溶解性。
高穩(wěn)定性,單甘酯,即使長期放置也不會降低其凝膠強度和粘度,在中性和堿性溶液中加熱亦不會水解。具有良好與蛋白質(zhì)相結(jié)合的性質(zhì),能與帶正電荷的蛋白質(zhì)分子間形成離子間的相互作用,單甘酯銷售,這種獨特的反應(yīng)性在所有膠體中是的。

廣泛應(yīng)用于軟糖、果凍、羊羹、罐頭、火腿肉、飲料、冰激凌、速凍食品、糕點、果醬等。
※瓊脂在日用化工方面用于牙膏、化妝品和空氣清新劑。
※在醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)和生物工程中用作細的菌養(yǎng)基、微生物載體。
※瓊脂還可以進一步研制成瓊脂糖,它是很好的擴散的介質(zhì),在臨床診斷、生物化學(xué)、微生物學(xué)、學(xué)的分析和研究有著特殊的用途。