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夾層鍋是食品加工提高質(zhì)量,縮短時間,改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。廣泛用于食品加工生產(chǎn)過程的配制、溶解、加熱、冷卻、保溫、存儲等。
蒸汽夾層鍋加熱速度快,一鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右,大型夾層鍋哪的好,但要有獨立的中高壓蒸汽系統(tǒng)(配套相應(yīng)鍋爐),耗費要高,優(yōu)點是加熱速度快。









1.將鍋刷洗干凈,投入物料,大型夾層鍋廠商,應(yīng)先注入導(dǎo)熱油,麗水大型夾層鍋,接通電源,待物料達到所要求的溫度和的加熱時間時,關(guān)閉電源??赊D(zhuǎn)動手輪,大型夾層鍋材質(zhì),使鍋體傾斜,進行卸料。至此,即完成一次作業(yè)。
2.每進行一次作業(yè),應(yīng)檢查導(dǎo)熱油的容量,以免造成干燒,損壞設(shè)備。
3.為保證導(dǎo)熱油的清潔,應(yīng)每隔3個月更換一次。
4.為保持清潔,每使用一次,即應(yīng)清洗一次。
5.可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好,應(yīng)將油杯中注滿潤滑脂并可將蝸輪、蝸桿的咬合處,注入適量潤滑脂。




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