牙買加是位于海上的由大小島嶼所組成的共和國。咖啡大多生長在海拔1525米以上,都是栽培于橫斷島上的山脈斜坡上,產(chǎn)地可分為三個地區(qū):BM(藍山)、HM(高山)及PM(普萊姆水洗咖啡豆),而這些也是咖啡的品牌名。品質(zhì)與價格的排名是1、2、3,生產(chǎn)量的排名是3、2、1。其中“藍山”的風(fēng)味、香味、濃、酸味都很平均,具有相當(dāng)高的評價,是上貴的咖啡。古巴以出產(chǎn)糖、煙和咖啡而聞名??Х仁怯谑?8世紀中葉,專賣進口咖啡豆,由法國人從海地引進的,北京朝陽區(qū)咖啡,咖啡豆的特征是中-大粒,顏色為明亮綠色的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL(特級)、TL(中級)、AL(普通)?!翱死锼沟聽柹健笔枪虐妥钜詾榘恋牧假|(zhì)大形咖啡豆,古巴好的咖啡是圖基諾。
此法是用亂棍擊打成熟的果實或者搖晃咖啡樹枝,拉瓦薩咖啡豆銷售,讓果實掉落匯集成堆。規(guī)模較大的莊園會采用大型采收機,而中小型的農(nóng)莊就會以全家動員的人海戰(zhàn)術(shù)采收。這種將果實搖落地面的方法,比手摘法更容易混入雜質(zhì)與瑕疵豆,有些產(chǎn)地的豆子還會沾上奇特的異味,或者因為地面潮濕而讓豆子發(fā)酵。巴西與埃塞俄比亞等羅布斯塔種咖啡豆的生產(chǎn)國多以此種方式采收。
以搖落法采收的國家,亦多采用自然干燥法精制咖啡豆??Х却禾扉_花,夏天結(jié)果,冬天收成,因此在旱、雨季區(qū)分不明顯的地方,采收與干燥作業(yè)相當(dāng)困難,遇上雨季,就無法采用自然干燥法。因此咖啡適合種植于旱、雨季分明的地區(qū)。
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