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夏日來(lái)臨,又到了吃燒烤喝啤酒的季節(jié)。路邊燒烤不衛(wèi)生,燒烤店又價(jià)格高,華而不實(shí)。不如自己動(dòng)手,做一頓放心的燒烤,大快朵頤的同時(shí),又能吃得安心。烤面筋是一種近幾年流行開(kāi)來(lái)的小吃,味美、筋道,十分受歡迎。怎樣自己動(dòng)手做出地道的烤面筋呢?小編今天就來(lái)給您支招啦!
烤面筋是用面筋粉加水制成的,選擇好的面筋粉,可以使成品更加細(xì)膩、筋道。小編選用的是佳碩面筋粉,品質(zhì)比較好。








首先要做的就是和面:在盆里倒一公斤水,加適量鹽攪拌均勻。然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面筋粉,一直揉,直到成一個(gè)面團(tuán)為止,這時(shí)用手向外拉扯看是否筋道,有彈性。
第二步是切面筋條:將醒好的面筋放到塑料菜板或不銹鋼盤子里,面筋粉,不要往木板上放,會(huì)粘在上面的,然后用手壓成面餅,面筋粉生產(chǎn),用刀切成細(xì)條狀,寬度合適就可以了。
接下來(lái)是纏面筋:用兩根筷子,夾住面筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長(zhǎng)中間粗的蠶蛹狀,然后用手揉勻纏繞在外部的面筋,使它更結(jié)實(shí),讓面筋融為一體。
煮面筋:準(zhǔn)備一口鍋,將水燒開(kāi)后改小火,然后從面筋串中抽取其中一根筷子后放入鍋中煮一直到面筋浮起來(lái),面筋粉生產(chǎn)廠家,再抽掉另外一只筷子,然后再煮2-3分鐘就可以撈出來(lái)了。
然后是串面筋串兒:旋轉(zhuǎn)面筋串,用水果刀把面筋切成螺旋狀,當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)切,但是切記要?jiǎng)蚍Q,不要薄厚不均。
然后放到燒烤爐上烤,拷了10分鐘后抹上辣椒油再接著烤,再烤五分鐘后灑少許鹽,面筋粉批發(fā),等到烤的呈焦黃色時(shí)撒上孜然和芝麻就可以了,一盤香噴噴的烤面筋再配上一瓶啤酒,辣又爽。
瑞麥嘉禾為您提供各種品牌面筋粉,如果您想自己動(dòng)手做一頓美食,請(qǐng)聯(lián)絡(luò)我們的客服購(gòu)買吧。
如何選擇適合自己的面筋粉呢?
通常情況下,在理化指標(biāo)上蛋白應(yīng)不低于75%,吸水率不低于160,在某些特殊場(chǎng)合,吸度80目,過(guò)篩率不低于95,水分應(yīng)該低于9.0。

在特性方面,優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)的谷朊粉其筋度至少比普通小麥要高20-40個(gè)百分點(diǎn),筋度直接決定了面筋粉質(zhì)量的好壞這只是其一。
對(duì)于現(xiàn)在的終端小客戶來(lái)說(shuō),除了上述指標(biāo)都要合格以外,還要看面筋粉的活性好不好,活性好面筋粉做出來(lái)的面筋串口感和勁道就會(huì)很理想。還有客戶要求不一樣,有的客戶想要做出來(lái)的烤串硬一些,建議就選擇面筋粉顆粒粗一些的,比如康迪60--80目的谷朊粉和佳碩面筋粉都是不錯(cuò)的選擇。而有的客戶喜歡做出來(lái)有點(diǎn)軟的,感覺(jué)吃到嘴里好嚼,這時(shí)可以選擇山東瑞冠和玉梅花面筋粉,他們是不會(huì)讓你失望的。
不管什么樣的客戶在瑞麥嘉禾都能找到適合自己的產(chǎn)品喲!如您有采購(gòu)面筋粉的需求,請(qǐng)聯(lián)絡(luò)我們的客服,電話見(jiàn)圖片所示。

注冊(cè)資金:100萬(wàn)元
聯(lián)系人:楊合平
固話:010-87393341
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