價格: 電議
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可銷售總量: 1000件
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傳真: 0536-6458123 地址: 山東 濰坊市
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一、主要設備 夾層鍋、攪肉機、排氣箱、鍋等
二、工藝流程圖 辣椒→挑選整理→清洗→打醬→鹽漬→發(fā)酵→調配→熬制→裝瓶→封蓋→→冷卻→擦凈→貼標→裝箱→入庫






三、調配 配方:鮮辣椒醬64Kg、辣椒片4Kg、色拉油12Kg、芝麻1Kg、核桃仁0.5Kg、花生仁9Kg、味精0.1Kg、白砂糖2Kg、醬油2Kg、料酒1Kg、面醬5Kg、姜泥1Kg、蒜泥2Kg、牛肉香精1Kg、水3.6Kg。



調配注意事項:先用油120℃炸辣椒片,真空油炸機哪家好,不能炸過;把味精、料酒、白砂糖、醬油等預先溶在一起;熬制時所有原料加完后保持微沸10分鐘,加入牛肉香精攪拌均勻出鍋;牛肉香精的選擇,水果真空油炸機,口感類香精如耐特B-3、B-6、6204、E2006、E2012等,頭香型香精如L2004、21103、6201。
裝瓶:瓶、蓋必須清洗干凈,真空油炸機,經85℃以上水中消毒,控干水分,趁熱灌裝。



