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粽子批發(fā)

魚香荷葉粽

魚香荷葉粽材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。

調(diào)味料：醬油2大匙、米酒1大匙。

做法：

1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2)；荷葉泡水備用。

2、魚肉洗凈，端午散粽子批發(fā)，切片；蘿卜干末洗凈，瀝干水分；香菇對切泡水至軟；蝦米洗凈備用。

3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用。

4、鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚片及調(diào)味料以小火煮101分鐘。

5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續(xù)加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。

肉粽

A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。

B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。

C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。

D、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。

E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。

F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。

G、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進(jìn)水），以輕扯不移動即可。

H、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。

紅棗粽子

紅棗粽子弄清肉粽的做法后甜棗粽子并不是很難啦。差別：棗子用溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然后與濾干的糯米混勻，綦江粽子批發(fā)，至于調(diào)料方面，喜歡甜的可放些糖

1、糯米洗凈后泡3個小時

2、粽葉用熱水燙過洗凈瀝干

3、粽餡的調(diào)味：喜歡吃什么就包什么，咸的要先腌入味

4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黃、板粟諸種餡料后，再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。

5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個小時左右即可。（其實時間長短關(guān)鍵是看你包的粽子的大小）

咸香雞肉粽

用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。

做法：

1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。

2、洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。

4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。

粽子批發(fā)商家

超簡單的粽子包法，一學(xué)就會！

教你一招：

用礦泉水瓶包粽子！

另外奉上不同種粽子的包法：1北方四角棕特點北方四角棕在北方地區(qū)非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。包法1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。

2、將粽葉卷成一個圓錐狀。

3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。

5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實即可。

2南方四角棕特點南方四角棕主要是以咸味粽為特色，竹筒粽子批發(fā)，餡料相當(dāng)豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。包法1、取一片較大的粽葉，對折。

2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。

3、將粽葉打開，填入糯米，盡量將糯米填成一個長條形狀。

4、將粽葉沒有米的部分折過來。

5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實即可。

3長棕特點這種粽子多見廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之后用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。包法1、將粽葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。

2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實后，葉子呈長信封狀。

3、將糯米放入折好的粽葉當(dāng)中。

4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。

5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實即可。

4三角粽特點三角粽的形狀比較好看而且特別，可以制作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。包法1、取一片寬大的粽葉，卷成一個圓錐狀。

2、在圓錐的筒中裝入糯米。

3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。

4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。

5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實即可。

5塔型粽子特點寶塔粽子主要是廣東地區(qū)的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，由于可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙，而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。包法1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個窩狀。

2、將糯米填入其中。

3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。

4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。

5、之后將兩邊的粽葉，分別向中心折。

6、再將另外兩邊的葉尖向內(nèi)折，用手捏住將整個塔粽翻過來。

7、用線繩將粽子對角纏好。

6牛角粽特點牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子相像的一個品種了。包法1、取一片寬大的粽葉，卷成一個圓錐狀。

2、用手在圓錐筒中旋轉(zhuǎn)一下，讓錐筒更加細(xì)長。

3、在錐筒中填入糯米。

4、將沒有米的那端，將粽葉的兩側(cè)分別向內(nèi)折。

5、之后順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多余的粽葉反復(fù)折收在口上。

6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實即可。

端午節(jié)吃粽子的禁忌忌過量 餐后血糖反應(yīng)高現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了飲食過量的時代，糯米的好處就變成了它的缺點：它很容易吃過量，餐后血糖反應(yīng)太高。

一定要冰箱保存粽子的主要成分是糯米，加上紅棗、豆沙或者肉，因此在初夏炎熱的天氣里很容易變質(zhì)。棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天，如果是肉餡，3天內(nèi)吃完為好。

粽子要熱透再吃粽子不要涼著吃，吃前要加熱。一是糯米和粽子餡都是容易變質(zhì)的食物，加熱不充分，很容易發(fā)生食物中都;二是因為變涼的粽子過油、過黏，更容易引起消化不好。

只吃半個或一個粽子大多用糯米做成，缺乏纖維，黏度高、不易消化。

不宜食用人群1、心血管斌患者：肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，患有、高血脂、的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度。

2、老人和兒童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進(jìn)食，極易造成消化不好。

3、腸道病患者：粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會增加消化酶的負(fù)荷

4、糖尿斌患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節(jié)制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

貼心提醒1、吃粽子時同時喝茶水，幫助吞咽和消化，有節(jié)制的食用，一次少吃一點，冷凍粽子批發(fā)，可選擇迷你粽子；

2、吃粽時應(yīng)該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適；

3、粽子要充分加熱，煮熟變軟后才能吃；

4、如胃不好的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜；