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炒米是江漢平原常見的小吃。將米精選除去雜質后,經過泡、蒸、晾、篩、溫五道工序,最后下鍋炒制。加工好的炒米,晶瑩明亮,堅而不硬,或直接吃,或下鍋煮,或開水泡,酥香可口,營養(yǎng)豐富。
陰米是加工過的糯米,用優(yōu)質晚糯米蒸熟后陰干而成,具有特點,味香,可以單用煮粥或與綠豆混合煮粥。可用開水沖熟成粥作快餐。還可炸米泡或炒熟碾粉用開水泡食,具有暖脾效用。糍粑就是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品,是中國南方一些地區(qū)流行的美食。
自動分離炒米機
型號:xlr-cmj500
直徑:500毫米(受熱滾筒)
外形尺寸:2.6×0.9×1.4米
電機功率:1.5千瓦
電壓:家用220v/工業(yè)380v(合同約定)
燃料:煤、電、燃氣、木質燃料。合同提前約定,燃料不同價位不同。
該機器適用于陰米、苦蕎茶、糯米、微膨化的產品炒制,普鋼燃煤炒米機,進料后自動炒制,自動與沙、鹽分離,沙、鹽自動回炒鍋。炒鍋配有變頻器,可調快慢。炒制溫度可調。省工省時,炒米機,炒制食品質量穩(wěn)定,是米花糖廠企業(yè)的福音。


型號:xlr-cmj500
直徑:700毫米(受熱滾筒)
外形尺寸:2.6×0.9×1.4米
電機功率:1.5千瓦
電壓:家用220v/工業(yè)380v(合同約定)
燃料:燃氣,用氣 量:石油液化氣1.5公斤/小時 天燃氣3立方/小時
炒米糖的做法炒米糖黃中帶亮,顆粒均勻,狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。
1.選用顆粒大、粘性大、無雜質的糯米,篩去碎米后,用清水泡浸一夜。
2.拌糖籠蒸。把泡浸的糯米取出,漏干,置竹箕上,倒進適量的米糖,充分拌勻,不銹鋼燃氣炒米機,置蒸籠中,以文火蒸,待米熟透即取出,晾干。
3.碓臼熟米。把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米,拌以花生油適量,堆放12小時后,分批用碓臼,臼時要不斷把底部熟米翻到上面,直至熟米全被全臼扁為止。
4.爆米花。先把備好的勻砂適量,倒進鐵鑊中,以猛火炒紅,再放入適量扁熟米混炒,待全部爆成米花后,取出,再繼續(xù)放入扁熟米。
5.熬煮糖油,炒米機的產量,用黃糖或白糖均可,按米花的重量投放適量的糖,加水,放進一些姜塊,以慢火熬制,濃縮,待糖油幾次泛起白泡,用筷子能粘起糖油,滴入冷水中凝成球狀為合適濃度
6.成型。先在竹箕內堆放好米花,迅速把已煮好的糖油澆進堆中,接著以最快的速度把米花與糖油拌勻,以竹筒或他物壓平,待散溫凝固,用刀切成小塊,移放瓦缽(或鐵箱)中,密封保藏。

