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酵素一般指酶酶,指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。 在酶的催化反應體系中,反應物分子被稱為底物,底物通過酶的催化轉(zhuǎn)化為另一種分子。幾乎所有的細胞活動進程都需要酶的參與,以提率。與其他非生物催化劑相似,酶通過降低化學反應的活化能(用Ea或ΔG表示)來加快反應速率,大多數(shù)的酶可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍;事實上,酶是提供另一條活化能需求較低的途徑,使更多反應粒子能擁有不少于活化能的動能,從而加快反應速率。 酶作為催化劑,本身在反應過程中不被消耗,也不影響反應的化學平衡。酶有正催化作用,日本酵素好不好,也有負催化作用,不只是加快反應速率,也有減低反應速率。與其他非生物催化劑不同的是,酶具有高度的專一性,只催化特定的反應或產(chǎn)生特定的構型。


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