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端午粽子批發(fā)

粽子葉是哪來的？

又是一年粽子節(jié)！在這個(gè)什么都可以包進(jìn)粽子的年代，人們已經(jīng)習(xí)慣了看各種魔性的粽子餡多，但是你們關(guān)注過默默包裹住所有材料的粽子葉嗎？粽子葉是哪來的？

粽子葉是哪來的？長(zhǎng)在樹上還是長(zhǎng)在地上？是不是有一種樹叫粽子樹？

其實(shí)，每個(gè)地方的粽子葉都不盡相同，各地有各地的特點(diǎn)，作為粽葉，首先要干凈，而且如果能有些清新的香味就更好了！其次要柔軟結(jié)實(shí)有韌性，不結(jié)實(shí)容易杯具。最后，但是也非常重要的，這些葉子的尺寸要足夠大，不然就會(huì)露餡啦。

我們來看看粽子葉都來自哪里吧

箬竹葉

怎么看都是一樹的粽葉

禾本科箬竹屬植物，同屬植物中應(yīng)該有不少種可以充當(dāng)粽葉這一角色的，但是禾本科植物的分類難度有些高，只看葉子很難區(qū)分。

葉子是這樣的：

做出來的粽子通常是這樣：

蘆葦葉

這是蘆葦，在北方也很常見

禾本科蘆葦屬植物，葉子比箬竹小一些

葉子長(zhǎng)這樣：

做出來的粽子是這樣的：

槲樹葉

身為大喬木的槲樹比之前的那些陽剛很多有木有！

槲樹是殼斗科植物，有很大的葉子，雖然外形有些崎嶇，但也是很好的材料。

葉子是這樣的：

做出來的粽子普遍是這樣的：

荷葉

荷葉作為包裹食物的材料很常見，但是好像沒有見過荷葉粽子，只有文字記載。不過，荷葉糯米雞，真的不就是大粽子么？

芭蕉葉

說到葉子大，荷葉還是沒有芭蕉科的芭蕉給力。

這個(gè)是葉子：

尺寸如此剽悍，包出來的粽子當(dāng)然也是霸道款：

玉米葉

禾本科的玉米因?yàn)橛兄薮蟮娜~子，所以包粽子也毫無壓力。但是平時(shí)被用來包裹食物的貌似更多的是玉米皮，或許是因?yàn)槿〔母奖惆伞?/span>

類似的東西在不同的產(chǎn)地有著不同的名字，比如包谷粑、丹棱凍粑，玉米皮包裹的雖然不是糯米，但也很接近粽子的定義啦。黃白色的外表非常討喜，帶著玉米葉獨(dú)特的清香~

柊葉

竹芋科的柊葉也是重要的粽葉類似物，廣東肇慶的裹蒸用的就是它。

美人蕉葉

美人蕉科的美人蕉，也有寬大的葉子，在南方是常見的觀賞植物，北方較為少見。作為粽子葉，有那么一些不結(jié)實(shí)，重慶蛋黃粽子批發(fā)，尤其是在平行于葉脈的方向。

竹筍皮or竹筒

這個(gè)只見過成品，所以不好定種，竹筍可能是禾本科竹亞科很多種大型竹子的筍。

食用竹筍最常見、大的是毛竹的筍，長(zhǎng)這樣：

包成粽子大概是這樣的，寧波、重慶都有這種做法：

竹子的樹干也沒有被放過，被用作包裹粽子的材料。而且竹筒粽子捅著吃感覺很爽的樣子

露兜樹葉

露兜樹科的露兜樹其實(shí)有很多種，不過它們都有長(zhǎng)而結(jié)實(shí)的葉片，而且據(jù)說有特殊的香味。

做出來的中山蘆兜粽，是這樣的：

雖然圖片上看上去不過爾爾，但實(shí)際上粗如手臂，一個(gè)就一大盤，很過癮的樣子。

椰子葉

椰子樹肯定大家都很熟悉，但是用來包粽子，可能就有那么一點(diǎn)陌生了吧？

棕櫚科的椰子，30米高的落葉喬木，你顫抖了嗎？不過雖然椰子的葉子看上去很大一片，但是它是羽狀復(fù)葉，單片的葉子細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的，一般都截成段使用。

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粽子怎么做好吃？

又到端午，分享做粽子方法，家人一起做味道更香喲

基本規(guī)則

粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。

粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。

吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，重慶糯米粽子批發(fā)，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。

幾種粽子的做法

1. 臺(tái)式粽子

臺(tái)式粽子材料：長(zhǎng)糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。

做法：將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用；把豬肉切成長(zhǎng)約4公分，寬2公分的長(zhǎng)條；香菇泡軟后，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調(diào)味料腌2小時(shí)；咸蛋黃切半備用。

洗凈粽葉及粽繩，重慶肉粽子批發(fā)，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，粽子批發(fā)，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。

2. 綠豆鴨蛋粽

糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。

3. 陳皮牛肉粽

泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

4. 百果粽子

糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

5. 健康素粽

材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)

調(diào)味料：

1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。

2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。

做法：

1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。

2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時(shí)，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。

3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調(diào)味料(1)炒香備用。

4、煮好的三寶米加入調(diào)味料(2)拌勻。

5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。

6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。