辣椒保鮮庫(kù)|藍(lán)夢(mèng)楓葉|保鮮庫(kù)

隨著餐飲服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，人們對(duì)食品安全問(wèn)題日益關(guān)注，食品的正確貯存成為食品安全體系中的重要環(huán)節(jié)，保鮮庫(kù)，餐飲服務(wù)單位的食品貯存設(shè)施：餐飲冷庫(kù)更是食品安全的重要保證。

根據(jù)ISO22000：2005質(zhì)量管理體系（HA危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）的要求，餐飲加工場(chǎng)所應(yīng)設(shè)有加工操作間、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、垃圾冷藏間等設(shè)施。廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要，嚴(yán)格按照生、熟、潔、污、分設(shè)。廚房需要安裝制冷設(shè)備調(diào)控溫度的區(qū)域包括冷庫(kù)和加工操作區(qū)。

廚房冷庫(kù)設(shè)置一般分為5℃度和-18℃兩個(gè)溫區(qū)；加工操作區(qū)分為粗加工區(qū)、潔凈操作間、冷菜間、宰割間等，櫻桃保鮮庫(kù)，加工操作區(qū)一般控制在16℃，宰割間控制在12℃，加工操作區(qū)需吊裝保溫凈化板。

適用于企事業(yè)單位職工食堂冷庫(kù)

《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》要求集體用餐配送單位、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積2000㎡以上的餐館、就餐場(chǎng)所有300座位以上或單餐供應(yīng)300 人以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者宜建立和實(shí)施HA食品安全管理體系。《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理》要求廚房應(yīng)設(shè)置有相應(yīng)的足夠數(shù)量的熱藏、冷藏（冷凍）設(shè)施，滿足生熟分開存放要求，熱藏、冷凍（藏 ）庫(kù)有溫度監(jiān)測(cè)裝置。

　　冷庫(kù)在使用和停用時(shí)，都需要專業(yè)的維護(hù)，才能夠延長(zhǎng)使用壽命，提高使用效率。

　　一、冷庫(kù)安裝完畢或長(zhǎng)期停用后再次使用，降溫的速度要合理：每天控制在 8-10℃為宜，在 0℃時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間。

　　二、冷庫(kù)庫(kù)板保養(yǎng)，注意使用中應(yīng)注意硬物對(duì)庫(kù)體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭梢栽斐蓭?kù)板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會(huì)使庫(kù)體局部保溫性能降低。

　　三、冷庫(kù)密封部位保養(yǎng)，由于裝配式冷庫(kù)是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，辣椒保鮮庫(kù)，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對(duì)一些密封失效的部位及時(shí)修補(bǔ)。

　　四、冷庫(kù)地面保養(yǎng)，一般小型裝配式冷庫(kù)的地面使用保溫板，使用冷庫(kù)時(shí)應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，水果保鮮庫(kù)，如果有冰，清理時(shí)切不可使用硬物敲打，損壞地面。

　　北京藍(lán)夢(mèng)楓葉專業(yè)冷庫(kù)建造企業(yè)，各種規(guī)格冷庫(kù)建造擁有豐富經(jīng)驗(yàn)，如果您有冷庫(kù)安裝需求，歡迎聯(lián)絡(luò)我們的客服。