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CA氣調(diào)貯藏保鮮

CA氣調(diào)貯藏主要為氣體調(diào)節(jié)保鮮冷庫，主要原理為人為地控制氣調(diào)冷庫貯藏環(huán)境中的氣體，利用機(jī)械設(shè)備來實(shí)現(xiàn)水果保鮮。

CA氣調(diào)保鮮庫的基礎(chǔ)為保鮮冷庫，洛陽海鮮冷庫建設(shè)，氣調(diào)庫的溫度可與普通保鮮冷庫相同，或稍高于普通冷庫的溫度，但要注意溫度不能過低，以防止果蔬冷害。

什么是CA氣調(diào)保鮮冷庫的“精華”所在？

氣調(diào)庫要求：不同品類的水果所需的氣體組分濃度，溫度和濕度都有著不同的要求，洛陽海鮮冷庫安裝，準(zhǔn)確度要很高。

優(yōu)勢(shì)：氣調(diào)與低溫相結(jié)合，保鮮效果（色澤、硬度等）比普通冷藏好，保鮮期明顯延長。

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食品的冷藏保鮮條件

　　冷卻物冷藏間的溫度，應(yīng)稍低于食品冷卻后溫度，但不得低于食品的冰點(diǎn)，一般保藏在+3℃～-2℃之間，視食品品種而定。室內(nèi)溫度應(yīng)穩(wěn)定、均勻，在一晝夜中，室溫升降幅度不超過0.5℃?？諝獾南鄬?duì)濕度為80%～90%，相對(duì)濕度太高，微生物容易滋長；而過低易引起食品的干耗。

　　在冷卻物冷藏間內(nèi)，為了調(diào)整室內(nèi)溫、濕度，一般采用空氣循環(huán)，要求貨物之間的氣流速度在0.3m/s左右。如氣流速度過小會(huì)引起庫內(nèi)溫、濕度的不均勻，氣流速度過大會(huì)增加食品的干耗。另外，為了排除水果、蔬菜在貯藏間析出水分和各種氣體，需設(shè)置換氣通風(fēng)裝置，對(duì)大多數(shù)水果、蔬菜來講，洛陽海鮮冷庫，每晝夜1～3倍容積的新鮮空氣可滿足需要。

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