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糖醋素排骨做法 主料:谷朊粉100g 藕200g 輔料:蔥姜適量 番茄醬適量 料酒適量 生抽適量 白糖適量 清水適量 玉米油適量 面粉適量 醋適量 水淀粉適量 炒熟的芝麻仁適量 步驟: 1首先準備一碗清水,然后將谷朊粉加進去,一邊加一邊用筷子攪拌,直到水都被吸干,就不加粉了。 2和成團蓋濕布醒一小時。 3藕去皮洗干凈,準備一個盤子放點白面粉,面筋也醒好了。 4將藕切條,面筋也是切條。 5然后先將藕條拍點面粉,再將面筋條纏在藕條上面。 6都纏好以后溫水下鍋小火將面筋燙熟,不要大火開鍋,谷朊粉蛋白質(zhì)含量,不然容易脫離,我燙了10分鐘 7用一個小碗,取一個勺子加入一勺料酒,兩勺醋,三勺白糖,谷朊粉哪里有賣,四勺生抽,五勺清水最后加半袋番茄醬,攪勻備用 8調(diào)一點水淀粉備用。 9藕條煮好以后撈出來控水 10炒鍋加入玉米油燒熱 11將素排骨下入鍋中炸至定型就行了,撈出來控油。 12準備點蔥姜末 13炒鍋燒熱以后加油,什么是谷朊粉,然后將蔥姜末下去爆香。 14加入兌好的碗汁攪勻。 15加入水淀粉,谷朊粉,要一邊加一邊攪,看湯汁粘稠度合適就不加了。 16將炸好的素排骨倒進去翻炒,令每塊都裹滿湯汁就可以了 17關火撒上炒熟的芝麻仁翻勻就可以出鍋了

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