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膨化休閑食品現(xiàn)狀及發(fā)展方向
隨著中國(guó)人收入水平的提高,人門(mén)在吃的方面出現(xiàn)“三低二高”低脂、低鹽、低糖、高維生素、高纖維的消費(fèi)潮流,休閑食品也不例外。
膨化食品自身的特點(diǎn)決定它是大眾化享受、休閑食品的定位,可口、方便、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)廉是其發(fā)展的方向。目前膨化休閑食品已由量的增長(zhǎng)進(jìn)入質(zhì)的增長(zhǎng)時(shí)期,面對(duì)膨化休閑食品激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),產(chǎn)品的生命周期日益縮短,氣流膨化機(jī)廠(chǎng)家直銷(xiāo),消費(fèi)者心理日臻成熟,對(duì)膨化食品的風(fēng)味、有效成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有新的要求。

膨化加工技藝本身并不會(huì)給人體帶來(lái)傷害。而當(dāng)下膨化食品給人的印象不是那么健康,主要原因是大眾對(duì)膨化食品加工工藝的不了解,膨化其實(shí)只是一種物理加工工藝。另外,由于部分消費(fèi)者不健康的飲食模式,長(zhǎng)期大量食用某一類(lèi)食品或偏食,節(jié)能全自動(dòng)膨化機(jī),造成膳食不平衡,膨化機(jī),在談到飲食健康時(shí)又把這些因素歸結(jié)于某類(lèi)食品造成。這也是造成膨化食品被誤傳“不健康”的原因之一。

膨化休閑食品不僅僅是少年兒童的食品,更應(yīng)成為大眾的食品。目前膨化休閑食品的主力消費(fèi)群是少年兒童,產(chǎn)品大都只是在包裝或形狀上下點(diǎn)功夫,或是竭力擴(kuò)大廣告宣傳,而針對(duì)不同類(lèi)型的消費(fèi)者特點(diǎn)所做的努力明顯不足,休閑食品的消費(fèi)者似乎沒(méi)有明顯的特定消費(fèi)人群,許多產(chǎn)品商都打著“老少皆宜”的口號(hào),實(shí)際上,老少皆宜可能是老少都不領(lǐng)情,貨架商品琳瑯滿(mǎn)目,可是消費(fèi)者還是覺(jué)得沒(méi)有適合自己的東西,雖然新品層出不窮,但大多只是“各領(lǐng)風(fēng)騷一二年”。


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