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如出餅疏松無力,或出餅不成形,色澤較深,用手一捏即成碎塊,這說明胚料加水太少;如出餅發(fā)軟,成大片狀,或出油泡沫增多,則說明加水太多。正常情況下,圓排之間不出渣或很少出渣,在條排處出渣,如出渣呈細(xì)片狀說明水分多,出粉渣則說明水分少。此外,以出油位置變化可看出入榨水分是否合適,螺旋提升機(jī),當(dāng)入榨水分過高或過低時,提升機(jī),出油位置均向后移。

芝麻是上最古老的食用油料之一,內(nèi)裝式提升機(jī),素有“油料皇后”之美稱。它的特點(diǎn)燭含油率高達(dá)45%-63%,摩擦式提升機(jī),蛋白質(zhì)含量19-31%。芝麻油是少數(shù)幾種不需“極度精煉”就可食用的植物油之一。 它含有43%的油酸和43%的亞油酸,營養(yǎng)價(jià)值較高,由于天然抗氧化劑芝麻酚的作用,芝麻油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。我國用水代法制取的小磨香油有濃郁的香味,更具特色。


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